包子，在中国拥有多年的历史，早在三国时期，就流行用包子和馒头做干粮。当然，中国古代神话故事“西游记”中的八戒对包子也是情有独钟。

日常生活中，人们食用的“馒头”，也是属于一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。 本来这种食品最初是有馅的，发展到后来，出现了一段粮荒，贫穷的人们都买不起陷，就用纯面做包子，发展到后来，我国北方称无馅的为馒头，有馅的为包子

若问为什么？说起来，与三国时期的诸葛亮，有着密切的关系，为了将生活中人们比较普遍喜欢食用的“馒头”和“包子”来历说个明白，开始需要从诸葛亮先说起。

宋代高承《事物纪原》引《稗官小说》中的一段话说，，就在孔明诸葛辅佐刘备打天下的过程中，诸葛亮率军进军西南，去征讨孟获，在横渡泸水（一名泸江水），即在今雅砻江下游和金沙江会合雅砻江以后一段时，其时间正值农历五月间，即诸葛亮《出师表》“五月渡泸，深入不毛”，这是怎么回事呢？

就是说，农历五月间，夏季炎热了，泸水与别地方的水不同，“瘴气太浓”，不仅如此，而且水中含有毒性物质，士兵们食用了泸水，万万没有料到出现致死，以及患病者亦比较多．在这种情况下，诸葛亮经过苦思苦想，下令让士兵们杀猪，宰牛，将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人头形状蒸熟了，让士兵们食用结果很快就消除了士兵们的残废和患病者，这样一来，泸水周围百姓们，就传开了，说诸葛亮下令做的人头形的“馒头”可避瘟邪。
由此开始，生活中，人们不渐渐做起“馒头”食用了。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，逐渐演变成由“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了，因为是用面和肉馅包成的，故被人们恰到好处，给名曰为“包子”了。

包子这种面食制品最早在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。 这里所说的“曼头”其实就是包子。至于“包子”这个名称的使用，则始于宋代。

在《爱竹淡谈薮》一书中载：“宋朝有个叫孙琳的大夫，为宋宁宗治淋病，就是用馒头包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人们视为神医。”宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞，对其诗亦还自作注释；其《笼饼》诗云：“昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴，便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢，”陆游的注释为：“蜀中杂彘（即猪）肉作巢（即馅）的馒头，佳甚，唐人止谓馒头为笼饼。”

由此可见，当时四川用猪肉合面做的馒头，就已经很有名了。健康最值得我们花费时间和精力去追求！北宋陶谷的《清异录》就谈到当时的“食肆”熉羰称返牡昶蹋犞幸延新簟奥毯砂子”的。南宋耐得翁在《都城纪胜》中说，临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种，而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。可见这一时期包子已经很普遍了。
随着现代科学的发展，人们已经发明了高效、环保的包子机，包子的制作速度更快，并且保留了人工制作的口感。

经常到这家位于巴黎商街店吃早餐，很奇怪为什么每次去吃口味都一样，于是在老板有空的时间和老板聊了一下，才知道这个老板做包子几十年了，他说“这辈子就只会做包子”当我问到口味为什么每次都可以做到一个味的时候，老板说“不是每次用同样的原料就可以保证口感的，书上教的是标准，但每次都会有很大的区别，经验这个时候就很重要了，面发的太干会有硬的感觉，太软又撑不饱满，软硬合适这个度没经验是很难控的，全凭多年的经验，在把握好面的前提下，稳定供应的肉，辅料包括调料，综合平稳，才能保证口感的平稳性，嘴刁的客人一吃就知道，不好吃，下次不会再来了...”虽然目前永康只有常吃的几个品种，我还是分享一下包子的其它一些品种：

1，叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。

2，奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。

3，狗不理：天津著名包子，以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，有一百多年历史了。

4，小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，南翔小笼包与四川小笼包较有名气。

 5，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

6，肉包子：泛指用肉做馅的包子 。

7，素包子：泛指素馅的包子。

 8，糖三角：做成三角型的糖包子。

9，粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，东北特产。

10，盐菜水晶包：湖南的一种特色包子。

烧卖：包子的一种，捏口处放大量的淀粉而使形成一种开口状

        12，火烧包：做成火烧外状的包子，肉馅居多。 

13，舍利包子：佛家的一种素馅包子。
14，九园包子：四川一种特色包子。
15，一品包子：河南开封的著名包子。
16，豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小。
17，蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包。  12，火烧包：做成火烧外状的包子，肉馅居多。
18，水煎包：山东一种用锅煎的类似饺子的包子。
19，灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。

20，韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创制于1914年。皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。。。。。。

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