曲奇配方网上大把，但最棒的还是发现的这款，是吃过最好吃没有之一的曲奇，这个方子真是迄今为止花纹最立体，最好吃的方子，当然味道什么的因人而异，如果你想试试的话，推荐哦~

--用料--

--做法--

① 牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用（市售糖粉大部分含有淀粉会影响口感，所以不要用糖粉代替！）

② 黄油室温放软，电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水继续电动打蛋器打发，直到有光泽～（很关键的一步，后面不好挤，花纹不立体就是因为这里没做到位！！）

③ 黄油加入过筛好的面粉，盐，杏仁粉（杏仁粉可以不过筛），搅拌均匀～

④ 挤好，170度烤15-20分钟～

--小贴士--

★ 夏天糖水一定要冷却，冬天稍微放温就好～

★ 如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了～

--用料--

--做法--

① 蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用，打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。

② 蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

③ 加入油继续搅拌均匀。

④ 加入水搅拌均匀。

⑤ 筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。

⑥ 从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。

⑦ 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入模具，震几下，入烤箱。

⑧ 预热180度烤箱中层烤18分钟。（时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。我以前的烤箱只要烤13分钟即可，这个就不行。上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。）

⑨ 出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。

PS：垫油纸的话可以出炉震一下，整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟，几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。

⑩ 200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到250克，会卷得更漂亮哟。

⑪ 将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。

⑫ 入冰箱冷藏半个小时定型，我冷冻了10分钟就拿出来了。

⑬ 拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。

--做法--

① 这个方子秤液体很方便，打一个鸡蛋，再倒满液体总重量达到160克即可（160为一个大大的洋鸡蛋+约100牛奶。根据高粉不同，液体稀薄，气温湿度，液体量会有变化，区间在160-180，请根据喜欢的口味，实验出固定配比。差几克其实无所谓，标准是面团不要太干也不要太黏手。）

② 除黄油外所有材料丢到厨师机里。酵母我习惯先参入面粉，用刮刀搅拌均匀后，再放其它材料。

③ 和面，达到扩展阶段，加入略软化的黄油。

④ 和面到完全扩展面团，一定要出膜！要不然没有拉丝。

⑤ 本方取消一次发酵，仅发酵一次即可。直接整形进吐司盒！

⑥ 直接整形，秤出三等份的面团，用擀面杖摊开，卷起，放入吐司盒。速度快的，5分钟绝对搞定。其它标准方子都还要等15分钟松弛，我从来懒得等，利用粘性，将有弹性的面团摊开粘在桌面上，卷的时候，一边卷一边用手轻轻扯一下，松松的卷起。

⑦ 发酵至吐司盒9分满即可。

⑧ 上下管调至150度，烘烤50分钟，立即取出。

--用料--

装饰：黄油25g 巧克力碎 30g 糖粉适量

--做法--

① 混合除了黄油和巧克力的原料；

② 揉至扩展阶段加入黄油，揉到完全扩展阶段。

③ 加入巧克力豆；

④ 揉匀后，盖上保鲜膜发到两倍大小；

⑤ 排气后分成8等份，松弛15分钟；

⑥ 按扁擀开；

⑦ 翻面后拉成长方形，底部如图粘合在案板上以便收口粘合。

⑧ 从上往下卷起，放入长形纸模具（也可以不用）

⑨ 二次发酵50分钟左右；

⑩ 180℃烤制20分钟左右。

⑪ 出炉放凉后，抹上软化的黄油，最后撒上巧克力碎，筛上糖粉即可食用。

--用料--

--做法--

① 黄油室温软化加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅；

② 加入鸡蛋搅打至融合；

③ 筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀；

④ 加入两个百香果的果肉；

⑤ 烤箱预热175度，将面糊倒入长条形磅蛋糕不粘模具。

⑥ 放入预热好的烤箱中层，上下火烤45分钟。 在烤制过程中大约25—30分钟时，表面定型，取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面划一道，这样可以帮助磅蛋糕表面开裂得比较漂亮。

⑦ 快出炉的时候，将剩下的一个百香果的果肉取出用勺子搅拌，去除籽籽，留下果汁。蛋糕出炉，趁热将百香果汁淋在蛋糕表面会听到滋滋声，果汁的加入，使磅蛋糕口感更润，而口味会呈现酸甜，吃起来既轻爽又轻盈~

⑧ 晾凉后切片，这时就可以感受到扑面的香气以及它轻盈松软的质感了。

--用料--

--做法--

① 两个鸡蛋分离蛋黄，蛋清自己留着做双皮奶或者天使蛋糕吧。放入无水无油的盆里。

② 一次性加入20克糖，我用的绵白糖，用砂糖应该也是可以的。电动打蛋器打到蛋黄发白，一定一定要打到发白！发白啊亲！否则下个步骤就坑了！

③ 15克玉米淀粉筛入蛋黄里，继续电动打蛋器打，打到粉类消失；

④  拿个小奶锅，200克牛奶和几滴香草精，有香草夹更好，煮开，小火！牛奶很容易溢出，煮开之后，立即把滚烫的牛奶倒四分之一进蛋黄糊里面。倒牛奶的同时，手持电动打蛋器快速搅拌，这个步骤里电动打蛋器不要开。然后搅拌个十来下，再开电动打蛋器低速打匀。

⑤ 之后把所有的牛奶倒入继续打匀，再倒回奶锅。然后锅子开火，小火一直煮的同时用手动搅拌器一直搅拌。一定人不能离开，一定小火，一定一直搅拌！我每次都是搅拌一百下，然后再搅拌一百下，这样几乎要搅拌个四五百次吧，瘦手臂！

⑥ 等到这些蛋奶泥开始冒小泡泡了，而且闻到有一点点糊味锅底也有一点点粘稠物时，离火，15克黄油，不要解冻不要软化直接扔进去，继续搅拌到黄油溶解，是非常非常细腻的，这时候立即把小奶锅坐冰水里继续搅拌个五分钟，一次一百下，再一百下，一百下一百下一百下。。。。。。蛋奶泥温温的时候，盖上保鲜膜，扔冰箱冷藏。

为了减少卡路里我一般不扔黄油，其实差别也并不大。

★ 哪怕放一晚上都不会硬，很丝滑！如果做北海道戚风就拿一些淡奶油打到可以缓慢流动的六七分发，然后跟卡仕达酱搅拌，也是隔夜都会很丝滑。

★ 牛奶里面泡各种茶类，做奶茶风味的卡仕达。我后来又做了抹茶味道，巧克力味道（巧克力的可以不用加可可粉，直接黑巧克力扔牛奶里面煮化），玫瑰味道和薄荷味道，晚上还可以做个奶茶味道的，以及所有你能想到的可以扔牛奶里面的东西都可以做卡仕达！

★ 太爱卡仕达酱了，主要是热量真的很低啊

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