苏州自古便是富庶之地，苏州人爱吃、会吃、懂吃。对于苏式糕点，也就是苏州话的“点心”，苏州人更是情有独钟。清代顾张思《土风录》卷六“点心”条下云：“小食曰点心。”《唐书》记载：唐郑为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人谓其弟曰：“治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。”同书又引周晖《北辕录》云：“洗漱冠饰毕，点心已至。”“晨馔”也就是早饭，由此可知，古时点心不仅指糕点，亦包含馒头、馄饨、包子等。

苏式糕点作为苏州的文化符号，划分了族群的身份。如果一个小姑娘轻言细语地说：“我喜欢吃甜食的。”她多半是个苏州人。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要的地位，是中国汉族糕点主要流派之一，萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清。据古籍记载，明清两朝的苏州糕点有定胜糕、云片糕、马蹄糕、雪糕、花糕、蜂糕、百果蜜糕、脂油糕、乌米糕、三层玉带糕麻饼、月饼、巧果、松花饼、盘香饼、棋子饼、香脆饼、薄脆饼、油酥饺、粉糕、火炙糕等。

春饼、夏糕、秋酥、冬糖，苏式糕点逢农历四时八节，均有它的时令品种，可谓四季茶食、应时细点。比如，春季有太湖三白做成的鱼味酥、夏季有沁人心扉的薄荷糕、冬季有香气四溢的栗子糕，而眼下的季节正是吃蟹黄糕的好时候。蟹黄糕先用模具印压花纹，包裹的馅儿当然是新鲜的蟹黄，将蟹黄去腥后，加入黄酒、白酒、姜，调稠入锅，放置冷却做成方糕，趁热即吃，甜美绵软。如果配上一桌蟹黄宴，如清蒸蟹、螃蟹炒年糕、蟹粉豆腐、蟹黄小笼，再加上蟹黄方糕，搭配上花雕，那真是让人有无尽的美食享受。

方糕是苏州的特色糕点。苏式传统方糕的模具是定制的，馅心也是老式的，主要还是遵循传统的方法。现代人可能不太爱吃猪油丁，所以，如果将猪油丁熬成猪油和在馅里，就会在提升味道的同时又未抛弃传统的猪油。而制作方糕的粳米粉，做成面粉前需清洗浸泡，之后用热水、糖拌成雪花状，揉匀揉透。再将青梅、金橘切碎，放进豆沙、瓜子仁、松子仁，拌成果仁馅。食客们冬天喜爱吃玫瑰味的，馅心可放玫瑰花瓣；夏天喜爱吃薄荷味的，可放薄荷叶。最后，将有方格的木框放在铺有洁白湿布的蒸笼内，将米糕整个放进方格内蒸熟。这样蒸出来的方糕，一口咬下，甜糯无比，一点也不粘牙，而甜分也恰到好处，舌尖触及甜丝丝的讯号，蕴藏于糕粉深处的香味便愈发浓郁。