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面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的，也有过油的，还有爆炒的，以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗？接下来就让小编给大家讲讲各种面的制作方法吧。

一、鸡蛋炒面

二、阳春面

1.　小白菜净，切段放在碗中备用；

2.　面条放入开水中煮熟；

3.　小白菜放入煮面水中烫熟；

4.　锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；

5.　放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。

三、武汉热干面

四、老北京炸酱面

1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。

2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出。

4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

5.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁。

7.然后倒入肉丁。

8.倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。

9.炸好的酱盛入碗中。

10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用。

11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用。

12.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃。

13.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

五、西红柿鸡蛋面

六、牛肉拉面

1.准备好新鲜面条。

2.热锅热水煮熟面条。

3.捞出面条放入冷水盆内，我用的矿泉水。

4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。

5.煮到汤汁浓稠即可。

6.碗内盛出面条，加入西红柿牛肉拌匀即可。

七、四川担担面

1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量。

2.锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

3.将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

4.炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

5.炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6.倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）。

7.将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

8.大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。

八、虾仁意大利面

1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用；

2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出；

3.最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用；

4.锅内油烧热放入虾仁炒香；

5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱；

6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。

九、韩国冷面

十、香菇油菜炒面

1.准备好材料。

2.油菜洗净，香菇洗净，切成小块。

3.锅中放油，放入葱花炒出香味。

4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

5.待香菇炒熟后放入炒面。

6.翻炒均匀后加盐即可。

7.装盘即可食用。

十一、厦门沙茶面

1.准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

2.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

3.肉片用料酒，淀粉搅拌好。

4.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

5.取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

6.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出。

7.放下猪肝焯熟，捞出。

8.放下虾仁焯熟，捞出。

9.花生酱用温水调开。

10.另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

11.放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。

12.放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟。放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

13.把面条放入大碗、放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜；舀入汤汁，撒些葱花即可。

十二、长寿面

1.面粉加上适量清水，和成光滑的面团，静置半个小时。

2.油菜洗净，放在水中焯烫两分钟捞出。

3.西红柿切小块，木耳撕成片。

4.油菜攥干水分，切小段，葱切成葱花。

5.面团擀成大薄片，撒上薄面，卷起，切成丝。

6.锅中加水，放入蔬菜。

7.水微微翻花后打入鸡蛋，关小火闷两分钟。

8.然后放面条。

9.煮五分钟，面条熟透即可。

十三、日式咖哩乌龙面

1.将鸿禧菇根部切除，用盐水稍微抓洗一下，再用手轻轻剥开，韭菜切段备用。

2.煮开一锅水，将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。

3.将锅子烧热，放入1大匙油，先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过，再加入咖哩粉、虾仁一起炒香，加入高汤煮开后，将咖哩块放入，再加入酱油，拌匀后即为咖哩汤汁。

4.乌龙面烫熟后，用冷水冲洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟，倒入碗内，打上1颗蛋，撒上少许七味辣椒粉即完成，趁热拌匀即可食用。

十四、川香凉面

1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

4、浇上调味汁拌匀即可。

十五、三鲜面

1． 水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。

2． 加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。

3． 面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。