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沈括在《梦溪笔谈》中讲了一个用芋头疗伤的趣事：隐居在王屋山的刘易，有一天看到一只被蜂蜇伤的蜘蛛，肚子肿胀似要爆开，这只蜘蛛爬到芋头上，咬破芋梗，在芋梗上来回擦，不一会儿，腹胀竟然消失了。得此启发，人们学会了用芋头消毒消肿。现代药理也分析，芋头所含的甘露聚糖对细胞代谢有干扰作用。
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
材料：芋头1个
做法：
1、将芋头去皮后洗净切片儿。
2、把芋头片儿放入蒸锅蒸30分钟至软透。
3、把蒸软的芋头片儿用勺捣碎后装入密封袋封口，用擀面杖将芋头压成泥即是基础芋泥。
4、香芋泥放入奶酪末和弄米粉揉均匀，放入平锅煎成两面金黄
有关芋头，有个流传已久的小故事。
话说清道光十九年（公元1839年），林则徐作为钦差大臣到广州禁烟，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席“招待”林则徐，林则徐头一回吃冰淇淋，以为很烫，用口吹了吹，洋人们哈哈大笑。事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。其中一道就是把刚出锅的芋头捣成泥，上面再用滚烫的黄油覆盖，因为不冒热气，一点都看不出很烫。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及；又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做芋泥。”你们待人是外热内冷，咱们待人是外冷内热。当年，芋头泥是替咱出了口气，不过，上面有层厚猪油，毕竟热量太高，不太健康，芋泥做成香芋饼更健康。
芋头粥：
把芋头切成块，在粥里放入切好的鲜玉米块，再和糯米一起煮粥就行。
历史上有一道有名的芋头羹叫“玉糁羹”，与大美食家苏东坡有关。苏东坡被贬到“食无肉，病无药……大率皆无耳”的岭南后，因为缺大米，只能跟着当地人“顿顿食薯芋”，他的儿子苏过，见父亲年迈，就想办法给他把常吃的芋头弄碎做成粥，苏东坡尝了这饱含孝心的羹极为高兴，赞不绝口，称其“香似龙涎仍酽白，味如牛奶更全新”，色香味皆奇绝，并命名为“玉糁羹”。
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