为朋友们推荐———酸奶戚风蛋糕卷做法！

由成都合德甜品咖啡培训学校首席培训师张锐先生整理

酸奶戚风蛋糕卷的制作技术，希望朋友们喜欢！

                            你们的朋友张锐（成都合德甜品咖啡培训学校首席培训师）

                                                   想要跟我学就来电13568934245

自己据经验来称量了材料用量，做出来的成品很满意~无水的配方，加大了酸奶的用量，减少了油和糖的分量，做出来的蛋糕柔软细腻，淡淡的甜味，轻食的口感，你值得拥有~ 30L烤盘分量。 175°，18-20分钟。

酸奶戚风蛋糕卷的做法步骤

1. 蛋清蛋黄分别。

2. 蛋黄加酸奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌30秒。

3. 蛋黄加低粉，用手动打蛋器搅拌2分钟。

4. 蛋清分三次加白砂糖，用电动打蛋器打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间，提起打蛋器，末端的蛋白呈现弯钩状。淀粉和第三次白砂糖一起加。

5. 取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的伎俩混合均匀，再倒回余下的蛋白膏中，混合均匀。

6. 面糊倒进铺有锡纸的烤盘，提起震一下，把面糊的大气泡震出来。

7. 烤箱180度预热，烘烤18-20分钟。

8. 烤好的蛋糕倒扣在网架上晾凉，撕去锡纸，在末端斜着45°斜着割去一部分，以便更好收尾，更显好看。

9. 用手将蛋糕卷起。（如果抹了内馅，还是要发挥擀面杖卷蛋糕体。）

10. 卷好的蛋糕用锡纸包好，冰箱冷藏后再切割，形状会更美观。

以上资讯由成都合德甜品咖啡培训学院整理提供，我中心专业培训：港式甜品培训，咖啡师培训，冷饮培训，法式甜点培训，奶茶培训，西点蛋糕西餐培训等课程。（甜品培训，港式甜品培训，甜点培训，咖啡师培训）一个周期结束后，下一个课程接着行课，一直反复教学的。

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