成都甜品培训学校·柠檬海绵蛋糕做法！成都合德甜品咖啡培训学校整理·13568934245！

材料：18cm固底园模相当于七寸：

低粉105克，鸡蛋3个（55克1个），柠檬汁20克，糖110克，玉米油20克，盐3克

做法：

1、准备工作：预先在园模底部铺上油纸。

2、干净无水的打蛋盆里打入鸡蛋，加入砂糖、盐，高速档把蛋糖打发均匀。

3、然后转低档搅拌，打成光滑细腻的蛋糊。这时可以用打蛋头挑起蛋糊试试蛋糊，打至如图2的效果证明蛋糊已经可以了，也可以用牙签插入蛋糊1cm，如果牙签不倒证明就可以了。这时可以预热烤箱，然后混合面糊。

4、将低粉筛入蛋糊，一种做法是一次全部加入所有低粉，然后用电动打蛋器迅速搅拌。另一种做法是分次筛入低粉，然后搅拌。两种方法其实都很好，各人根据自己情况选择吧。只要蛋糊打发稳定，一般拌粉是不容易消泡的，实在没有太大把握的朋友还是分次拌粉的比较有保障的说。

5、我这次用了分次的方法，试验了一下蛋抽直立画圈拌粉，这个方法还是很不错的，关键是要分次，轻手搅拌。

6、柠檬汁和玉米油放入小盆里。

7、从拌好的蛋糕糊中取部分加入柠檬汁玉米油中，用硅胶棒从上往下翻面搅拌均匀。

8、将拌好的糊糊倒回蛋糕糊中用同样手法搅拌均匀，拌好的面糊倒入模具中，轻摔几下模具，震出气泡。

9、面糊放入预热好的烤箱，160°c烤大约25-30分钟。温度和时间只供参考，请根据自己的烤箱情况进行调整。

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