对于绝大多数人来说，茄子软糯可口、营养丰富，是人们日常饮食中常见的食材。周末去菜市场看见有新鲜的茄子，想着多吃些茄子有助于身体健康，茄子怎么做好吃呢？准备自己动手做上一道新式茄子菜——黄金茄子，整道菜搭配着鲜玉米、鸡蛋，色彩艳丽、营养健康，味道超级好呢。
【美味素食】黄金茄子
烹饪难度：一般
烹饪时间：<30分钟
主料：茄子1个半 鲜玉米两枚 柿子椒半个 鸡蛋1个 色拉油适量
调料：胡椒粉半小勺 面粉半小碗 盐适量
做法步骤
1
柿子椒洗净除去籽粒，用刀切成小方块形，茄子从中间剖开，在茄子的正反两面用刀划出几道痕，再把鲜玉米粒用手掰下，装入碗中备用
2
把半小碗面粉放入小盆中，加入少许盐，打入一个鸡蛋，再加入半小勺胡椒粉
3
加半小碗清水，用筷子全部调成糊
4
炒锅内放入适量的色拉油，待油烧至六成热时
5
把划过痕的茄子放入小盆中，用勺子舀起面糊，从茄子的上面往下淋，再放入油锅中，中小火慢炸，整条茄子在锅中用筷子夹着慢慢的拖着炸，一面炸黄后翻面再炸，将炸好的茄子用筷子从中间插入
6
全部的茄子炸软炸熟，可起锅装入盘中
7
把多余的油铲起装入到小碗中，锅底留少许即可，把柿子椒倒入锅中，快速翻炒几铲后，铲起装入到小碗中备用
8
锅中再次放入少许油，待油温升高后，把玉米粒倒入锅中，翻拌几铲后，加入半小碗清水，盖上盖子
9
焖炒至水干时，打开锅盖，将炒好的柿子椒倒入锅中，撒入适量的盐，将全部配料翻拌均匀后，铲起装入到大碗中
10
用勺子将炒熟的柿子椒和玉米粒舀起铺盖在炸熟的茄子上面，全部盖完，在茄子的颈部适当的留出一小段，还可撒入几粒碎葱叶做点缀用
烹饪小窍门
上班族时间有限，把划过痕的茄子直接放入油锅中炸熟即可，把挂面糊这道环节省略去，做出的菜省力省时，美味不减。
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