提起云南，脑海里出现的便是巍峨神圣的苍山，一望无际的辽阔洱海，守护藏民的卡瓦博格，终年积雪不化的玉龙雪山，还有那雨林遍布的西双版纳。

生活在这片土地上的人们足够幸运，有着大自然馈赠的丰富物产资源和美景，有着千百年来多民族聚集衍生出的多元文化滋养。自然和文化结合的产物，最初和最明显的体现，便是在食物上。

我在一个下过雨的清晨踏上这片土地，想用最亲近的方式去触摸它。走一走大街小巷，看一看市井美景，住一住寻常人家，与普通人谈论普通事儿，用本土方式吃本土美食。

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不知有多少人和我有着同样的经历，对于云南和云南美食的印象，是从一套过桥米线开始的。即使在国内的其他城市吃过很多次，终于踏上云南这片土地的时候，首选的还是过桥米线。

昆明本地的朋友带着去了一家百年老店，店内装修风格以中式典雅为主，踩着楼梯上楼，木制楼梯发出咯吱咯吱的声响。

入门坐定点好单，不消一会儿服务员便开始往桌上端。先是一盘生的蔬菜，接着是一盘生肉，鸡肉片、鱼肉片、猪里脊片……分别都是薄如纸的几片，平铺在盘里。然后伴着白花花的米线一碗，最后则是似热不热的一大碗汤。每到此时，服务员都会着重叮嘱：“千万别先喝汤啊，这汤可烫，温度都在油底下藏着呢！”见到客人有些懵懂，他便会接着传授起就餐流程：先把一盘肉全都推到汤碗里，只见肉片瞬间变了颜色，熟了！然后下蔬菜、下米线，就可以吃了。

米线入口，爽滑无比，各种肉片都特别鲜，至于汤，更是尤物，美得很。到达昆明的时候，正值冬季，一碗热腾腾的过桥米线入口，整个人由内而外都温暖了起来。这也是昆明这座城市，通过味蕾的作用，传递给我的第一印象。

吃完饭走在昆明的街道上，远远的就闻到玫瑰的香味，浓郁的玫瑰香味弥漫在空气中，没走几步便看见远处的鲜花饼店铺。门口有很多人在排队，有专门跑来买伴手礼的，当然，可能也有像我这样被无法抗拒的香味诱惑来的。

品质好的鲜花饼的制作过程非常讲究，玫瑰是生长地尤其重要。以云南著名的嘉华鲜花饼为例，玫瑰种植基地海拔高度为1890米，年均气温为13℃，日照时间超15小时，年均降水量850—1000毫米。这样的环境，为玫瑰的生长提供了得天独厚的自然条件。

玫瑰的采摘在清晨伴随着晨露开始，吸收了一整夜天地精华的玫瑰营养价值最高。等到九点左右，气温开始升高，鲜花的香气便会随之挥发，采摘过程就该结束了。这样对时间和温度的把握，保证了玫瑰香味的浓郁。

烘焙过程更加精细。用含苞欲放或者微微开放的食用玫瑰制作成玫瑰花馅，加之以精制面粉、白糖、蜂蜜等配料经先进的隧道炉进行焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。

买了两个新鲜出炉的鲜花饼，咬下去的一瞬间，香味便弥漫了整个口腔，顺着喉咙，不到几秒钟时间，整个人都像是沐浴在玫瑰的海洋里了。

源于对古镇古村落的热爱，诺邓古村成为了我云南之行的必去之地。这个隐藏在大理白族自治州云龙县城以北深山里的白族村寨，遗世独立地在滇西存在了千年。

背着背包走在古村里，房屋交错，石径低徊。忽而出现的支巷叠映出陡峭的阶梯，忽而凸出的门坊仿佛时间的回响，忽而一个转弯出，淳朴的村民牵着一匹马出现在眼前。仿佛一瞬间穿越了千年，回到了那遥远的从前慢的岁月里。

因为独特的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿的独特风味。

用的盐是天然的井盐；猪肉是平时散养在山间的山猪，平时以玉米和大豆等纤维植物喂之；诺邓雨量适中，气候温和，霜期较短，恰好适宜深度发酵。任何一个条件都缺一不可。这独特的组合，造就了独特的美味。

一直以来，我都为人类与自然的关系惊讶不已。我们，来源于自然，生长于自然，得益于自然。大自然以它伟大的包容感，赐予着生活在这个世界不同角落的人，不同的美味食物。

也许对于这座小村落有情结的人，在遥远的地方吃一口诺邓火腿，岁月留在诺邓的痕迹，便浮现在眼前了吧。

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高中的地理课本上的腾冲-黑河线，即有名的人口密度分布线，是我第一次听到腾冲这个地方。

汽车在滇西南穿越了三个小时后，终于踏上了腾冲这片土地。腾冲县城不大，街道却出奇的干净。早起的时候，街边的早餐摊子冒着热气，一天的生活在这样的祥和中开始。

是个街边很寻常的早餐摊，主人是一个上了年纪的阿婆。我还在街边张望，阿婆便笑着打招呼，放下包坐下来的时候，阿婆的小孙女跑到我面前。看到旁边的人在吃着像米线一样的东西，便指着说我也要那个。等到端上来了，才知道这就是云南有名的饵丝。

将饵块切成细丝，便成了饵丝。用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜，一碗香喷喷的饵丝就做好了。白色的饵丝表面，是绿色的香葱，芫荽，红色的辣椒酱。白绿红搭配，色彩非常悦目。

一口饵丝下肚，再喝一口鲜美的汤汁，好像突然忘却了自己是在离家几千公里以外的边陲小城，忘却了旅途的疲惫，就像是在家门口的小摊上，吃了一碗寻常的臊子面。周围的人，好像都变成了熟悉的邻居。又或许，这就是生活，不论走多远的路，去到多陌生的地方，这样的寻常的生活瞬间，和认真过生活的人，其实都是一样。

云南的食物，和这片土地的云彩一样，变幻无穷。

它独特，依靠独特的自然环境和资源，同样，它又很普通，对于生活在这片土地的人来说。我走在这些寻常的大街小巷里，吃着云南随处可见的食物。听着这些食材是如何被巧妙的结合，如何用独特的烹调方式来处理的故事，不禁感慨人类智慧之伟大，不禁对自然，有了更多的敬畏。

大自然的神奇在于，它懂得如何用最完美的方式，去赐予生活在不同地方的人，适合他们的食材。而生活在这片土地上的人，也足够聪明的，懂得如何最大限度的利用这些食材，烹饪出最有营养最独特的美食。这种和谐，在这片彩云之南的土地上，体验的尤为明显。

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