1.牛肉切块，洗净。 

2.牛肉冷水下锅焯水，加料酒，去浮沫。 

3.煮10分钟捞出牛肉备用 

4.开火下油把桂皮、八角、京葱，生姜煸香。 

5.投入备用的牛肉，下料酒一同煸炒 

6.同时烧开一锅水，水里放入香叶和事先泡好的陈皮 

7.水开后放入煸炒好的牛肉和配料，加入生抽、蚝油、冰糖。 

8.开小火炖60分钟，待牛肉完全酥软。起锅前收收汁。 

小贴士： 

1.建议500克牛肉用5克干陈皮，大概是一个桔子皮的量 

2.炖牛肉期间火千万不要过大烧干了。

陈皮

橘皮，又称为陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广橘皮(陈皮)剥取时多割成3至4瓣。橘皮(陈皮)药材分"陈皮"和"广陈皮"。

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