麻辣鱼片豆腐 ＆ 材 料
200克鱼柳 / 100克粉皮 / 2包硬豆腐 / 80克大豆 / 50克酸菜（切片）
20克虾米 / 4瓣蒜头 / 10克姜 / 20克辣椒乾 / 1汤匙辣椒
20克葱 / 20克香菜（用作装饰）
麻辣鱼片豆腐 ＆ 食 谱
1、用温水浸泡粉皮直至软身，切成条。用水浸泡酸菜并切片
2、把蒜头及姜刴成蓉，芫荽及葱切粒，把葱绿色及白色部份分开
3、用水浸泡虾米，切粒，把豆腐沥乾水，并切片
4、洗净鱼柳，切成薄片，加入腌料腌15分钟
5、中高火烧热汤锅，落油，加入蒜蓉丶姜蓉丶虾米丶白色部份的葱丶辣椒及辣椒乾炒香
6、加入大约1公升水，煮沸，加入酸菜，把汤煮20分钟直至煮沸
7、把汤倒进准备上菜的锅内，将火调至中火，加入粉皮煮大约5-8分钟直至软焾，然後加入豆腐及大豆，再煮5分钟
8、最後，把鱼柳铺上面煮至熟透，洒上香菜即可
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