豆制品分类

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

豆制品营养价值

豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用。

豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。

豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

豆制品做法大全

麻婆豆腐

食材准备：嫩豆腐、瘦肉、老干妈、葱、香菜。

烹饪步骤：

1、豆腐切小方块，瘦肉切碎加调料腌制；

2、起锅热油把葱姜蒜煸香，下肉末翻炒变色，下豆腐后用锅摇几下，不要用铲子给翻碎了；

3、加小半碗水，一大勺老干妈，耗油盐鸡精等调料，中火烧至收汁关火，加入小葱香菜即可。不吃辣的可不加辣椒~

家常豆腐

食材准备：老豆腐、蒜苗。

烹饪步骤：

1、豆腐切五厘米长的薄正方形；

2、起锅热油烧热后，豆腐一块块下去煎至两面微黄后捞起；

3、锅留少油，下葱姜蒜煸香，再倒入豆腐，一小碗水，生抽、耗油、盐、鸡精、蒜苗烧至收汁即可。

炸豆腐

韭菜炒香干

豆腐鱼汤详见鱼篇，其他豆腐汤详见汤类！

腐竹见红烧水煮篇~

还有豆皮、豆筋、豆浆、豆芽等~~

更多豆制品的做法，有空会在本文章作补充！

大家只要...