“甜食”的美丽与哀愁

亲爱的朋友们，晚上好。从我开始为妹妹做蛋糕起就一直坚持无面粉、无精制糖、无奶油黄油色素的“三无”理念。希望她吃进肚子的每一口食物都是对身体有益的。

在这接近三年的时间里，我反复跟朋友们说少吃糖，不要吃那么多特别甜的点心、蛋糕。更不要用糖哄孩子，大家更多的是知道糖热量高、会发胖，龋齿，其实这只是精制糖的冰山一角，今天就和大家聊聊关于糖你不知道的秘密。

糖的秘密

我们说到精制糖一般指：红糖、白砂糖、赤砂糖、方糖、冰糖、片糖、各种糖果、润喉糖…

那么，糖应该如何定义呢？在化学上一般把多羟基醛或多羟基酮或水解后能变成以上两者之一的有机化合物称为糖，这种定义就与甜味没有必然的联系了。

作为一种甜味物质，人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖。

制糖方法并不复杂（这里有500字左右的专业介绍省去），把甘蔗或甜菜根经过各种不太复杂的基础加工得到红糖。

想制造白糖，须将红糖水中有色物质吸附，再过滤，加热、浓缩、冷却滤液，白糖就出现了。

白糖比红糖纯的多，但仍含一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。

精制糖的危害

精制糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病.长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。

由于糖属酸性物质，吃糖过量会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。

长期嗜好甜食的人，容易引发多种眼病。有关专家还提出老年性白内障与甜食过多也有关。他们调查了50例白内障患者，发现其中有34%的患者有酷爱甜食的习惯，他们认为，这与葡萄糖代谢障碍有关。近食过油腻的东西容易引起新陈代谢混乱,引起肥胖,不过它是人体热量的主要来源,应适量饮用。

以上文字来自网络

精制糖过量摄入会让人焦虑、烦躁、骨质疏松、龋齿、肥胖、三高…精制糖食用过量会令体质变酸，抵抗力下降，诱发各种疾病。

对于儿童，过量食用甜食容易小儿多动、焦躁，身材矮小。日本专家曾指出，多吃白糖对小孩会产生三大危害，第一是骨折，第二是脊柱侧弯，第三是龋齿。

研究发现过多摄入精制糖会增加乳腺癌的发生率。

而这些糖在我们的生活中无处不在。事实上，绝大多数零食成分标签里都会把精制糖排到前三位。

▲来自维基资料

有兴趣的朋友可以去百度、维基、谷歌…你会看到更多。

还有一类糖就是我们常说的代糖，人工合成的甜味剂：

木糖醇、甜菊糖、阿斯巴甜、甜蜜素…

▲阿斯巴甜

这些糖食用后热量很低，稳定性好，可以批量生产，在身体里容易代谢，表面看起来很完美的样子。相信吃过的朋友都知道，代糖的味道怪怪的，而且你吃不出愉悦感和幸福感，只是甜。这可能就是工业制造的缺陷吧，食物对于人类来讲不止是饱腹，更是我们精神的抚慰，是我们和这个世界的沟通方式。任何一种加工制造出的化学物质，都不会有大自然真正生长出的食物那么美味和营养，这就是大自然的绝妙之处。

生活需要酸甜苦辣，为了健康完全不吃甜食人生少了好多享受和乐趣呀。

这也是我一直在努力的方向，把健康的食物做的好吃好看，让家人和朋友赏心悦目，在吃完食物之后身心愉悦而不是充满负罪感。

不吃精制糖和代糖，我们其实还有很多选择。

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椰枣

椰枣：又名波斯枣、番枣、伊拉克枣，是枣椰树（学名：Phoenix dactylifera ）的果实，《本草纲目》称无漏子。原植物属棕榈科刺葵属。椰枣产于中东、北非以及中国的福建、广西、云南、广东等热带或者亚热带地区。蜜枣营养丰富，富含果糖，因果糖血糖生成指数最低，所以可供糖尿病患者适量食用。

除富含果糖外，椰枣还含有多种维生素，蛋白质、矿质元素及其他营养成分，自古以来被人们视为很好的滋补营养品。椰枣性甘，温、无毒，补中益气，止咳润肺、化痰平喘。

穆斯林的一些修行者，为了保持洁净的身体，每天吃六颗椰枣来维持一天的能量。

椰枣本身并不昂贵，只是想要做成高品质的椰枣浆则需要人工一个一个处理，我们将一颗一颗的椰枣去核、去蒂，浸泡，磨碎，最后用铜锅熬浆。

轻谧蛋糕里的香甜就来自于我们自制的椰枣浆，这些枣每一颗都经过我们手工挑选和处理。

枫树糖浆

美丽迷人的枫树，除了观赏之外，还是加拿大重要的经济来源之一。目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。每年的三四月是制作枫糖的季节，只有在夜间0℃以下，白天5℃以上，才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4℃。通常农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5厘米的洞，并插上导管，挂上收集树液的铁皮桶，让树液慢慢地滴进桶里。一颗直径为25厘米左右的枫树只能钻一个洞，使它能休养生息，恢复元气。人们将枫树液在大铁锅里煮开，慢慢地蒸发掉水分。大约30到45升的枫树液才能提炼出1升的枫糖浆。

枫树糖浆的糖分含量较低，约为66%（蜂蜜含糖量约79%—81%）。枫叶糖浆富含有机酸，含有几十种矿物质和维生素。能让虚弱的体质迅速地补充营养，使疲劳的肌体和大脑恢复充沛活力，不仅被认为是适合中老年人、女性和儿童等群体食用的健康食品，由于是一种低糖的良性能源，糖尿病人也可适量食用。因其抗氧化的特性，许多爱美的人士都将其作为瘦身和养颜美容的圣品。