回复「辣椒酱」教你5款秘制辣椒酱做法
吃火锅自制的酱料是不是必加蒜泥？
蒜泥做成这些菜也是香死人的呢！
快来看看下面这些人间极品吧！
蒜香豆腐
材料：
豆腐，蒜子，蚝油，盐，葱，生抽，胡椒粉，白糖，麻油
制作：
1、首先将豆腐切成三角形的块，蒜子切碎，葱切成葱花。
2、接着我们来调碗汁：在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜米，拌匀备用。
3、锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面。
4、待两面金黄时，加入调好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入适量麻油，加入葱花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。
蒜香鸡翅
材料：
鸡翅，烤肉酱，盐，蒜子，胡萝卜，姜，葱，生粉
制作：
1、首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段。
2、准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子，榨成汁。
3、准备好鸡翅，将榨好的汁倒入碗中，腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净，加入小半勺盐、烤肉酱 ，拌匀，加一勺生粉，搅拌均匀。
4、锅中倒入油，下入鸡翅，小火煎至鸡翅变熟，两面金黄，即可出锅。
蒜蓉开背虾
材料：
大明虾，蒜子，青椒，红椒，盐
制作：
1、大明虾去须，然后剖开，将虾尾摆入盘中，蒜子、青椒、红椒依次切碎。
2、锅入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黄色 关火。 再倒入剩余的蒜蓉拌匀，放半勺盐，翻炒均匀。 然后将蒜蓉倒入摆好盘的大明虾上。
3、锅入清水烧开，将虾放入锅中，盖锅盖，隔水蒸六分钟出锅。然后放入青、红椒碎。
4、将油在锅中大火烧热，淋在蒸好的大明虾上即可。
蒜辣排骨
材料：
排骨，油，盐，生粉，辣椒油，蒜头油，蒜，辣椒酱，料酒，葱
制作：
1、首先将蒜子切末、排骨砍成块。
2、锅中倒入小半锅清水，倒入排骨，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3、接着准备好排骨，加入两勺辣椒酱，适量辣椒油、淋入适量蒜头油拌匀，加一勺生粉拌匀，用保鲜膜将碗口封住，腌制一个小时后，再加半勺盐，放入蒜末拌匀。
4、准备好蒸锅，将摆好盘的排骨置于蒸锅中，盖上锅盖，隔水蒸五分钟后，淋入适量山茶油加盖，继续蒸二十五分钟，即可取出品尝。
蒜泥茄子
材料：
茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子
制作：
1、将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。
2、锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3、接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。
4、将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。
5、锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：
扇贝，粉丝，蒜子，葱，盐，生抽，胡椒粉，蒸鱼豆豉
制作：
1、首先将扇贝清理干净，蒜子切末，葱切末，将粉丝在清水中浸泡一小时。
2、锅中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黄色后，加入另一半蒜末，关火，加小半勺盐，淋入少量生抽，翻炒均匀，再撒少许胡椒粉拌均匀。
3、将泡发的粉丝切段，装入碗中，接着倒入蒜蓉拌匀。
4、准备好平碟，放入扇贝，将蒜蓉粉丝放入扇贝内。
5、锅中倒入清水，扇贝放入锅中，加盖，隔水蒸八分钟，出锅，撒些葱花点缀。
6、锅中倒入适量油，烧热后，淋入热油，最后浇上蒸鱼豉油，就可以享用了。
蒜泥白肉
材料：
五花肉，葱姜，蒜瓣，大料，料酒，酱油，白糖，香醋，生姜汁，辣椒油，盐，香油
制作：
1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。
2、加入料酒大火煮开。
3、然后关小火焖煮至五花肉熟透。
4、捞出冷凉切薄片。
5、取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。
6、把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，冬天吃蒜，多多益善噢。
和俏厨娘一起，把食物吃出新意~
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