晚 上 吃 什 么 ？

一个千古难题抛向我，我瞬间浑身紧绷、两耳发烫，哆哆嗦嗦的站起来，回答道：

老板，你看了今天的苏州诸葛佰事通了吗？

啊！你自己的号都不看的吗？

我明明今天都在公众号里写清楚了，你怎么能不看呢？

我辛辛苦苦码字，一个如花似玉的小姑娘把苏州城都吃遍了，从刚进公司的50公斤到现在的65公斤，还不是为了你们的难题：吃什么……

所 以 ， 世 界 欠 我 一 个 诺 贝 尔 奖 ， 毕 竟 我 也 是 攻 克 世 界 难 题 的 人 啊 ！

「 同 得 兴 」

枫镇大肉面

同得兴作为后起新秀，在苏州的“面圈”也是有着极高的地位。作为出境过《舌尖2》的明星，只在夏季供应的枫镇大肉面算是招牌产品，点份白汤底，浇头选枫镇大肉。

端上来汤是清澈的，面条瘦长瘦长的躺在里面，一股子香味扑进鼻子里。面上的一块大肉才是这碗面的亮点，这肉白白嫩嫩，线条分布均匀，酿过之后，入口香嫩。

面条煮的软硬适宜，丝丝缕缕入口。白汤虽然清，但滋味丰富，据说是用猪骨和鳝骨熬成的，加了酒酿来提味。吃的时候还多点了一碟姜丝，配着汤与肉，为舌头塑造最好的品尝状态。

「 伟 记 奥 面 馆 」

爆鱼奥灶面

奥灶面默认是红汤底，比白汤口味更甜鲜一些。

这里的面条煮的更筋道，用筷子夹起一些吃一口，细细的面条缝隙里带着汤的浓郁滋味，再一同在嘴巴里混合，这是品尝面条最美好的过程。

选了爆鱼的浇头，腌过的鱼再用油炸过，外焦里嫩，浸在汤里，外皮吸进汤汁的味道，每一口都是享受。

不止是面条，一切和面粉有关的美味都是我的最爱，这是民间小吃的精髓。普通的面粉在不同的人手里，就能有千变万化的神奇魔力。

「 哑 巴 生 煎 」

哑巴生煎

如果说吃东西也分前戏高潮和结尾，那么在吃生煎的过程里就是最完美的体验。

先准备好一碟醋，然后夹起一个底部酥脆浑身沾着芝麻香葱的生煎，吹凉，不断不断的用舌头去试探合适的温度。

再咬开一个小口，把忽然爆出的香气统统吸进鼻子，尽情享受着这浓浓香气扑面而来的温柔。

然后轻轻的吸吮，把里面的汤汁喝掉，缓缓的，微甜微咸的混合口感，流入口中。蘸醋，一口下去，要吃到肉馅和白胖的外皮，外皮要同时有金黄脆底和柔软的皮，这样，有肉的鲜美，面的芬芳，油与醋的融合。

一个接着一个，怎么可以停的下来。

「 小 姜 锅 贴 」

小姜锅贴

主打上海风味的锅贴，口味很甜，但作为一个北方人吃到这样甜甜的锅贴，还是觉得可口。很小巧的一个，底部煎的脆脆的，从一角咬开小口，可以吸出来一些汤汁。然后蘸醋，中和下肉馅的油腻和甜，一小盘很快就吃光了。

江南的精致就在于，一小碟锅贴，上面还撒了芝麻来提香，一丁点细节都没给省略。

「 鼎 盛 鲜 」

千张包子+汤圆

路过时被门口煮汤圆的大锅吸引住了，师傅正把刚包好的汤圆丢进开水里煮，一锅圆滚滚的汤圆在转圈。

个头很大，是手工包出的椭圆形，第一次吃玫瑰馅的，软软的皮子咬开，甜腻腻的玫瑰香从里面跳出来。吃下去和粘粘的糯米面混在一起，觉得生活的幸福也不过就是如此了。

「 熙 盛 源 」

荠菜馄饨

这里荠菜馄饨的滋味一等一的鲜美。先说说这个馄炖，皮非常劲道，包的大个的馄炖，馅料里荠菜和肉的比例搭配很合适，不会太涩也不会太多肉，荠菜本身的纤维较粗，和肉类混合在一起口感可以变得特别的香。

然后说说它的汤，它让整个馄炖都升华了，喝下一口就知道是不同寻常的骨汤，细细的炖过，让在里面打过滚的馄炖皮都吸足了味道。

由此一碗馄炖，汤鲜，皮香，馅浓，每一个步骤都成了个鼓点，巴拉巴拉打在舌头上。

「 吴 盛 兴 」

汤包+虾仁生煎

当真是喜欢江南的汤包，打开盖子，像是几个皱巴巴的小光头躺在笼屉里。汤包的封口是朝下的，轻轻夹起一个来，小心翼翼的生怕把皮子给戳破了。

等到在小碟子里吹到温度不那么滚烫了，咬开口子饱吸一口里面的甜汤，好像用嘴唇来打开一个小礼物一样开心。

馅料是实打实的肉丸，里面用的佐料恰到好处，加上些醋来吃，甚是香甜。每每看到汤包半透明的皮子里荡漾着汤汁，都觉得它像是个人间塑造的荤食水果一样动人。

「 老 苏 州 大 课 堂 」

响油鳝糊+锅巴+椒盐大排

老苏州大课堂的环境，复古的民国式装修，顶上挂着红灯笼，木桌子和长条凳子。取号排队一个小时才吃的上。

大多是苏式菜，苏州的热闹商区有几处连锁，大可尝个鲜。

印象比较深的，一个是响油鳝糊。夏天吃响油鳝糊正是当季，肉质很嫩且鲜美，滑滑入口有极大的满足感。

第一次吃到番茄酱浇汁的锅巴，端上来像是盘子里装了个大锅盖，用筷子戳破，夹起小碎片来沾浇在上面的番茄酱吃，很是新鲜。当中还配有过了油的土豆块，绵软细腻。和脆脆的锅巴陪着吃，觉得舌头也体验了次刚柔并济呢。

椒盐大排是这里的招牌菜，也是偏甜口的炸物，撒了椒盐，趁热吃很香。

「阊门姚记豆浆」

咸豆浆

这家老店以24小时营业著称，到了宵夜时段更是排起长队，最初仅精心制作豆浆，后来连带着苏州的老式小吃均可以一网打尽，成了苏州的必吃地点之一。

「 旧 学 前 」

桂花藕粉园

藕粉圆是来自扬州的小吃，在旧学前的街上刚好路过一家。

师傅每天手工制作出来，藕粉滚的圆圆的，里面是豆沙馅。煮好之后，外皮是透明的，咬起来有韧劲，不沾牙，又香又糯，很是好吃。饭后来一碗做甜品，汤里还带着桂花香，吃罢还忍不住把汤喝掉小半碗。

「 潘 玉 麟 糖 粥 摊 」

红豆圆子

大名鼎鼎的小摊子，每天中午12点出摊，大概11点30就开始排起了长长的队伍，爷爷奶奶的夫妻档，很有历史感。很多人都会特意前来品尝。大概只有三两种，糖粥，红豆圆子，醪糟圆子。

老爷爷坚持用炭火煮圆子，煮好之后带着特别的香甜。

没有什么桌椅坐下享用，买好的人就举着小碗在路边吃。老奶奶跟每个食客嘱咐，小心烫，两只手端。

红豆沙煮的细腻柔软，虽然很烫，我还是忍不住大口喝了一勺。和小圆子裹在一起吃，让原本无味道的糯米圆子也加了些风味。红豆沙负责味道，圆子负责口感，嘴巴这一刻不再觉得寂寞。

满口满腔都大写了幸福。

「 海 棠 糕 」

海棠糕

山塘街有售，这种民间的传统小吃越来越少了，好像最后只剩景点有几处售卖。

买过来热腾腾的一个，发酵过的面饼，中间加了豆沙的馅料，表面上抹了糖浆。入口软软的，趁热吃很香。

相比之下其实更喜欢吃梅花糕，底部是个和甜筒冰激凌一样的脆筒，加了馅料，上面是糯米丸子和红枣，软糯的和江南一样温柔。

君到姑苏见，人家都好吃。