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【福建.沙县】 真心豆腐丸
没有人不需要经历悲伤，苦痛，恐惧和绝望。
在我们漫长的一生中，总要遭遇一些困境，感觉被命运狠狠蹂躏抛弃，旧的认知被秒成了渣。
是的，伤害太残酷，让许多人无力反抗，就此沉乱，泯于众生，这也是生活常态。
但也有人，捡起生活的碎片，流出的眼泪和着爱，坚强地疗愈，不断充实自我，加入新的认知，顽强成长，凤凰涅槃，浴火重生。
生活虐我千百遍，我待生活如初恋，永远怀着一颗赤忱的心，这样人，才是真正的王者。
制 味
豆腐丸，从渣成“王”又经历了什么涅？
当TA还是一块新鲜纯净的嫩豆腐时，洁白，无瑕，无味，美好。
但是，只需一股蛮力，美好就瞬间就被人碾压成渣，渗出的豆腐汁，尤如豆腐的眼泪。
如果仅仅是这样，这就是一块废了的豆腐。
来吧，振作起来，把豆腐渣和着木薯粉一起搅成顺滑的糊状，把香菇剁碎，加入姜汁、葱末，盐、白胡椒，原本平淡无味的豆腐，变得味道鲜美不再寡淡。
这些混合了木薯粉的豆腐，变得有粘性，握在虎口一挤，就成了一个丸子。
在挤豆腐丸时，还需要填入一颗肉粒，这颗赤忱的肉心，是真心豆腐丸里增鲜的小秘密。
如果要让豆腐丸不再易碎，在外层滚上一层防护的木薯粉，表皮会更加爽滑。
入沸水煮熟，软烂的豆腐表皮有了木薯粉的保护，不再易脆。
品 味
经过重生后的豆腐丸，又白又“腐”又美，让人看了就垂诞欲滴。
它已经从一块寡淡无味的豆腐，经过狼狈不堪的豆腐渣，加入新的味道，重生为鲜美诱人的豆腐“王”！
寻 味
沙县许多家的小吃店，都有豆腐丸，李记小吃店边上的小巷子里有几家最具市井之气的小食摊，那里小吃种类丰富，其中豆腐丸软嫩香滑，一碗爽滑的米冻皮配一碗软嫩豆腐丸，地地道道的沙县美味，强烈推荐。
回 味
吃完这碗励志的真心豆腐丸，真心好吃，能量满满！
来源：我的影食记
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