在很多时候，美食往往能为一座城市代言，比如：去到四川成都你就会想起火锅；南京的盐水鸭；青岛的大虾；蒙古草原的烤全羊，还有桂林的米粉全都好好次！

要说起海南美食，诸多吃货一定想到的是文昌鸡！

古语有云：“无鸡不成宴”。自古以来，海南人就喜欢吃鸡，从古至今，无论是婚宴、寿宴、满月酒，还是一家人的一顿便饭，白切鸡总会在一开席就闪亮登场。有时候多嘴问一句家里的长辈，“哆咪又佳鸡”（干嘛又吃鸡）？长辈们多半也不太清楚。然后就是一顿数落，吃饭就吃饭，话那么多腻！

鸡在人类的餐桌上有很长的历史了，然而养鸡在以前却一直不是一件容易的事情，所以鸡在筵席上地位很高，海南有无鸡不成宴的说法。民间因为难得吃，调味就会倾向于简单，白切鸡是在南方普遍会有的做法。海南也不例外，自清代起文昌鸡就很有名了。而且除了白鸡，鸡汤和鸡油可以拿来煮饭，这样全方位利用一只鸡来做一餐的吃法，就是海南本地的鸡饭。

清代就成名的文昌鸡，外形特点是“头小、颈小、脚小、颈短、脚短”。当地人会就地取材用椰子来饲喂。

在鸡的世界里，一直流传着古老的传说：他日飞上枝头，便可草鸡变凤凰。但在海南，没有一只鸡能成功活着飞上“枝头”，因为它们有更光荣的使命。比如成为白切鸡盐焗鸡什么的……

你看，海南人春节吃什么？初一吃鸡，初二吃鸡，初三吃鸡……十五还吃鸡。再看看公期、军坡、三月三、端午、中秋……海南人餐桌的主旋律就是吃鸡。正应了那句话：在海南，无鸡不成宴。从南到北，从西到东皆是如此。已经跨越了空间和民族之分。

所以“无鸡不成席”从不是一句空口号、客气话，而是代表着海南主人家对于宴请宾客的重视程度。如果哪天，你到海南人家里拜访，如果他没有准备鸡，那你就要重新考虑你们间的关系。

海南人喜欢吃鸡，吃鸡就是海南人的态度，追求原汁原味，尊重食材本身的味道，去得了大雅之堂，也能甘于小街巷弄。

毕竟，民以食为天，吃才是每一个海南人心目中的头等大事。

记得以前放学回家，最期待的就是坐在饭桌前，等老爸提着打包盒回来，说：再拿多个盘子来，今晚加菜。现在想想还有点小兴奋！我想“加菜”这件事情应该可以入选海南人童年十大最美好回忆之一。

加菜虽然可能还有很多种选择，烧鸭、烧鹅、叉烧等等。但是无论吃什么，馋完后，最终还是要点回鸡，因为海南人对于鸡真的是百吃不腻。

其实，估计鸡自己也能苦恼，海南人做什么都和鸡腿杠上了。简单到日常语录都是——鸡腿！

比如：

今天考试100分，奖励你一个鸡腿！

今天幼儿园拿到小红花，奖励你一个鸡腿！

小编今天推文很棒，老板加鸡腿！

在海南，你可以经常见识到《关于鸡的N种死法》，比起海南那些大名鼎鼎的“鸡店”，我们吃的最习惯的，还是街口市场的那一家路边档。就算是老街坊，好吃的一样要乖乖排大队。

可惜，“鸡生我未生，我生鸡已逝”

事实上，每个在海南仔在成年前吃掉的鸡，都足够承包一个养鸡场了。

在海南人心目中，鸡已经彻彻底底的融入到海南人生活里了，就像夏日睡前一碗清补凉，早与海南人的DNA深深结合在一起。