更关心的居然不是好不好吃？
有时候，为了换换口味，会做水果羹汤、水果派、烤水果片来吃，把水果做熟，会降低它的营养价值吗？
丁当
“
把水果做熟吃，是有些好处的。
比如水果中的蛋白酶、多酚、单宁等物质，会在加热过程中被破坏，纤维也会有所软化，这让果子们变得容易消化，对胃肠道更友好。
而且水果做熟的过程中，矿物质、膳食纤维、抗氧化物质等，损失并不大。
你所担心的「降低营养价值」，主要会是维生素 C 的流失。
从这一点来看，那些维生素 C 含量本身就比较低的，比如苹果、梨、桃之类的水果，蒸熟煮熟吃并不可惜。
但如果是橙子、猕猴桃、冬枣这类水果，做熟了吃，其中丰富的维生素 C 就会被浪费了。
所以，如果想吃熟水果，建议选择维生素 C 含量不那么高，做熟后口感也不会很奇怪的水果。
烤苹果片、黄桃羹（少放糖）、炖梨，都挺好吃。
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至于油酥甘蔗、泡椒芒果、菠萝青椒、青笋火龙果……
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