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自制午餐肉
材料
猪肉500克、鸡蛋1个、淀粉45克、面粉30克、姜1小块、胡椒粉半小勺、糖3小勺、盐1小勺、蚝油15毫升、黄酒15毫升、生抽15毫升、植物油少许。
做法
1准备好所有原材料。
2瘦猪肉洗净切小块绞成肉末。
3鸡蛋打散，加入淀粉，面粉，再倒入肉末拌匀。
4加入少许植物油，生姜末、糖、盐、生抽、黄酒、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。
5容器中刷上一层植物油，再倒入肉泥压实再盖上锡纸。
6放入蒸屉中，大火蒸上汽后转中小火蒸约35分钟即可。
8蒸好后取出晾凉，脱模冷却后用熟食刀切成薄片即可直接食用。
9吃不完的午餐肉可以放入冰箱冷冻保存，下次吃之前解冻，裹上蛋液，放入炒锅中煎一煎美味。
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劲爆鸡米花
材料
鸡胸肉1块、鸡蛋1个、面粉、 黑胡椒、盐、糖、蒜末、 辣椒油、酱油、 水 、盐各适量。
做法
1准备好所有原材料，鸡胸肉洗净，切成1CM见方的小块，然后再加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐等搅拌均匀，腌制半个小时备用。
2鸡蛋1只，加入面粉，盐和水调成酸奶状的面糊备用。
3腌好的鸡块裹上一层干淀粉，然后在面糊里蘸一下，放入烧热的油锅中炸至两面金黄后捞出沥油。
4想要更加酥脆口感的，可以炸好后重新放入油锅复炸一次即可。
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香酥鸡柳
材料
鸡胸肉1块，鸡蛋1个，姜少许，大蒜少许，胡椒粉少许，料酒适量，盐适量，面包槺少许。
做法
1鸡胸肉一块清洗干净沥干水份切成粗条备用。
2切好的鸡柳放入碗中，加入胡椒粉，盐，料酒，大蒜，姜和鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时。
3将蛋黄搅拌成鸡蛋液，准备好面包糠，将腌制好的鸡柳先裹上鸡蛋液，接着均匀的裹上面包糠。
4炒锅放上沥油架，倒入清油，开中火加热至八成热，能清晰的看到油纹，或者将竹筷伸入油锅中，产生小气泡，就说明油锅已经热好。
5调小火，将鸡柳放入油中炸成金黄色至浮起，用漏勺捞起，放在沥油架上沥干。
6炸好的鸡柳盛入盘子中。