羊肉泡馍的做法是什么？提起陕西西安特色美食，相信大家首先想到的就是羊肉泡馍。这道小吃浓香味美、肥而不腻、香气四溢，让人食用后久久回味。想常常这款西安名小吃，不一定要亲自去西安，自己在家也能做。下面就为大家送上羊肉泡馍的做法。

【羊肉泡馍的做法】

【主料】羊腿肉800g

【辅料】木耳30g，黄花菜30g，龙口粉丝2把，姜1块，葱4棵，炖肉包1个，盐适量，花椒半汤匙，香菜2棵，蒜苗2棵

【做法】

1、花椒加水煮开，将羊肉放入水中一起煮开，然后捞出羊肉洗净备用。

2、将羊肉、葱、姜、炖肉料包一同放入锅中，煮沸后撇去浮沫。

3、转小火将汤汁炖至呈乳白色，水量减少三分之一，大约需要2小时。调入食盐，继续煮30分钟，然后将羊肉捞出来。

4、木耳、黄花菜泡好焯水，沥干；白吉馍提前准备好；醋蒜、辣椒酱和小咸菜也准备好；粉丝泡软后焯水。

5、将白吉馍掰碎或者切碎，加入木耳、黄花菜、粉丝以及撕碎的羊肉，最后加入羊肉汤，撒上蒜苗香菜，美味的羊肉泡馍就做好了。

【羊肉泡馍制作小贴士】

1、羊肉泡馍要做得好吃，料一定要选好。山羊肉肉质细嫩，而且熬出来的汤汁奶白浓郁，稍微加点盐就已经很好吃了。

2、做羊肉泡馍用的白吉馍可以自己制作，也可以买现成的。

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来源：美食谱