古城开封，美食繁多，吃货们不用思考便能滔滔不绝给你念叨出一溜儿的名字：灌汤小笼包、花生糕、桶子鸡、芥菜肉……在这一众美食当中，又香又酥的花生糕绝对是当之无愧的开封美食。如今，这个起源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年的古代宫廷膳食，已然成为开封汉族食品中极具代表性的地方特产。
一、花生糕历史
花生糕是开封特产之一，深受中外游客的喜爱，是馈赠馈赠亲朋好友最佳选择，有美好之意，更有永保青春、象征长生不老，之意。花生糕是古代宫廷膳食，源于北宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。
相传清朝，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，等她回鸾途径开封，当地官员捧着花生糕，让她品尝，她尝过后连连称赞，从此定为宫廷的贡品，每年都要向皇宫进贡。从此开封花生糕也就名扬四海了。
该品自1980年以来多次被评河南省、市级优质产品。进入九十年代，随着改革开放花生糕不仅制作更加讲究，而且外观包装也更加精美，已经成为人们馈赠亲友的佳品。
二、花生糕制作方法
花生糕是开封特产。花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。
花生糕成品显明细网络、多层次、呈片状、疏松度强，食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
1、把花生撒在墩子上，用大木锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面；
2、在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀熬要到发棕色，关小火。放入花生。
3、搅拌，使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。
4、把花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀，把从锅里倒出来的花生弄成团状。
5、趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。把两边翻到中间，呈长条状。切开，就可以吃了。
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