提起比萨，很多人首先会想起意大利，意大利人对比萨的钟爱已经成了一种深入骨髓的“比萨情结”。去年，意大利申请将比萨列为人类非物质文化遗产，向全世界“宣誓主权”：意大利才是比萨原产地！而申遗的比萨是那不勒斯比萨，它可以说是意大利比萨的代名词。 

《美食、祈祷和恋爱》里有这样的一幕，女主伊丽莎白在意大利那不勒斯，劝女伴一起吃披萨的情节。伊丽莎白一脸认真地说：”这可是那不勒斯的披萨，好好吃这个披萨是你的使命！” 

爱那不勒斯披萨究竟有什么样的魔力让女主如此痴迷呢？我猜，大概是外表薄脆，内里松软的饼底加上会拉丝的奶酪…以及那入口即化的美妙酱汁….

也难怪，披萨界的爱马仕可不是浪得虚名~

那不勒斯披萨最显著的特征是：饼底蓬松柔软，四周膨胀略微鼓起呈不规则的泡状，越往中间底越薄，酸甜多汁的番茄酱香，混合着蒜、罗勒和马苏里拉奶酪等食材的香味散发开来

 
那不勒斯披萨是披萨界的始祖。它无糖无盐，面团仅由面粉、水、盐、新鲜酵母制成，面粉则一定要用质地细腻的意大利00号面粉。传统的匹萨那不勒斯风比萨的面团，不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片，这种做法是当地最为正统的。它的选材严格，制法工艺同样讲究。和面、擀面时完全手工，不可用到擀面杖或其他工具，同时还需三到五天的长时间发酵。烤制时，使用砖石砌成的烤炉，燃烧木材生热，温度则需控制在480℃左右，烤制时间在1分钟左右。一个那不勒斯披萨，通常外壳薄且脆，内部有弹性，饼底则似豹纹，有着小斑点。

那么，重头戏来了！如果你在那不勒斯，那么多的披萨店，你该选择哪一家呢？小编这次可是做足了功课来的喔~

传说中玛格丽特王后就是在这家店吃到的披萨！当年为王后制作披萨的烘焙师拉斐洛·埃斯波西托(Raffaele Esposito) 当时是在这家店工作，所以 Brandi可谓是世界第一家披萨，绝对的老字号！这家披萨店优雅大气，听说披萨师傅对每一条芝士拉丝的高度以及饼底的厚度都有严格的要求，而玛格丽特披萨的制作更是如此，披萨边皮处必须是焦香薄脆，香浓醇厚的作料要均匀浸润饼皮，再加上罗勒叶的清香，简直好吃到感人肺腑……

除了披萨之外，这家店还提供那不勒斯传统菜肴，当意大利人开始喜欢在吃披萨的时候喝酒，这家披萨店也会提供很棒的葡萄酒。在店内，你会看到墙上挂着很多名人慕名来过，帕瓦罗蒂生前也来过这里噢，总之就是不得不去的一家店。

Da Michele

（始于1870年）

Da Michele是那不勒斯有名的百年老店，当你看到店面的时候你可能会觉得其貌不扬，这家店装修很一般，甚至可以说已经有点破旧了，但是，这家店门口总是有很多游客慕名前来，由于不接受预订，所以要想吃到的话恐怕你得排很久的队。

这家店只做两种披萨：margherita披萨和marinara披萨，由于店内是一个开放式空间，你能在店里看到他们使用传统的砖窖烧烤，披萨烤制的速度也很快，披萨师傅用长柄把批萨推进去，再取出来的时候，薄薄的面饼上铺满了厚厚的芝士，抑制不住的热气不断从芝士里冒出气泡，香气四溢，无比诱人！最后，这家店的墙壁上还挂着当年女神朱莉娅·罗伯茨来拍摄《美食祈祷 恋爱》的剧照，可见其名不虚传！

Di Matteo

(始于1936年)

这家披萨店是由Salvatore Di Matteo创立，现在是由50来岁的Raffaele Marigliano经营，在这家店，最不能错过的是被称为“fritta”的披萨，它是一款加入了芝士、奶酪、番茄酱等作料的披萨。在1994年，克林顿总统曾经光顾这里，你可以在店里的墙上看到照片。

 Antica Pizzeria Port’Alba（始于1738年）

这家也绝对是意大利最最最古老的披萨店之一，因为它在1738年的时候就已经搞了个路边摊开始卖披萨了，到了1830年，它终于成了一家堂堂正正的披萨店，在那不勒斯，能经营这么久的披萨店当然值得一去！Vincenzo Luciano是经营这家店的第五代传人。

 La Notizia

这家店是由世代制作披萨的家族继承者Enzo Coccia亲自上阵，他们只在晚上时间营业，这样就能有足够的时间让面团完美发酵，尽管这家店的位置不在旅游景点中，但是绝对值得你前往品鉴地道的那不勒斯披萨。披萨大师Enzo Coccia在传承了古老的技术和工艺之后，加上自己天马行空的想象力，使得LaNotizia 的食物实现了品质和口感的完美结合。另外，这家披萨店的团队超有爱，在打烊以后，员工们会聚在一起分享晚餐和趣事，相信有这样一群热爱生活的员工的店做出来的食物绝对也超棒。