迷式芝士焗龙虾
食材：
波士顿龙虾1只、伊面500克、法国芝士片2片、马里拉苏芝士碎50克、京葱丝50克、金针菇50克。
制作：
1、伊面煨好；把宰杀好的龙虾斩件，上点生粉，过油。
2、锅内加入高汤、芝士、牛油，再适量加入调味料，将龙虾焖熟。
3、伊面放底，把焖好的龙虾摆在上面，然后再加入京葱丝、金针菇，淋上芝士汁，撒上芝士碎，用烤箱烤10分钟即可。
特色：
味道浓香、肉质嫩滑
酸汤水煮水中人参
食材：
娃娃鱼500克、豆芽25克、独创酸汤500克。
制作：
1、把娃娃鱼起片，用盐腌制5分钟。
2、用清水冲洗干净，用蛋清捞至软滑。
3、加入酸汤煮至九成熟，最后撒上葱花、蒜蓉，并浇上热花生油即可。
独创酸汤：
1、分别取胡罗卜500克、南瓜500克、海南黄椒500克、酸泡椒100克，置于6斤清水中煲60分钟。
2、煲完水后，将其打汁过滤，再加上适量醋、味、盐、糖调味即可。
特色：
酸、微辣、醒胃
咖喱牛筋腩
食材：
烤面包1个、牛筋腩15o克、薯仔100克、秋葵50克、泰式咖喱汁50克（咖喱粉加适量椰汁、花奶调制而成）。
制作：
1、先把面包膜抹上牛油烤2分钟。
2、将牛筋、薯仔、秋葵用咖喱汁煮熟。
3、然后装入烤好的面包里即可。
特色：
东南亚风味、微辣
酸汤煮澳洲龙虾
食材：
澳洲龙虾1只、大豆芽150克、娃娃菜150克、独创酸汤500克。
制作：
1、将龙虾起片，用盐、味、蛋清腌好。
2、将大豆芽、娃娃菜飞水后至于盆底，用酸汤将龙虾煮至9成熟后放面。
3、最后将葱花、蒜茸洒在表面，再浇上热花生油即可。
金盏青芥炸虾球
食材：
冻青虾仁150克、菠萝50克、日本青芥末10克、丘比沙拉酱50克、柠檬汁少许。
制作：
1、先用日本芥末、沙拉酱、柠檬汁调配成酱备用。
2、虾仁用适量盐、蛋清腌制好，再上干粉，下油锅炸脆；菠萝上浆炸脆。
3、用调好的沙拉酱把炸好的虾球、菠萝拌均匀即可。
特色：内脆外软、味道清爽、微呛
鲜椒石斑鱼肚
主料：
石斑鱼肚200g
辅料：
姜、蒜、彩椒、小米椒（全部切粒）各30g，香菜粒15g，木耳30g
调料：
咪粉15g、糖20g、鸡精20g、香醋15g、麻辣鲜香汁35g、香油10g、葱油15g、东古一品鲜15g、美极鲜10g、辣鲜露20g
制作：
1、将鱼肚洗净，用姜葱水泡1小时，过水时不能太久，20~30秒即可。
2、将调料调匀后，加入小木耳30g，一起拌入鱼肚即可。
烧椒鹅天梯
主料：
鹅天堂300g
辅料：
烧椒（二荆条）150g、青笋条（盐腌制）100g
调料：
盐5g、咪粉30g、糖15g、鸡粉20g、香醋15g、酱油10g、菜籽油35g
制作：
1、将鹅天堂解冻洗净，过水（过水时加入少许料酒）。
2、将烧椒剁成细末，加入全部调料。
3、全部拌匀后加入生菜籽油即可。
鲜笋佐椒麻
主料：
高山鲜竹笋400g
辅料：
椒麻30g（将小葱与鲜青花椒、红花椒剁成特细）
调料：
咪粉15g、糖5g、鸡精10g、盐2g、葱油5g
制作：
1、将鲜竹笋切长短一样的丝后过水备用。
2、将调料与辅料混合，放入过水后的竹笋中拌匀，加入少许葱油，装盘，点缀上话梅和水果球即可。
古法酱萝卜皮
主料：
白萝卜皮400g（切成长方块后加盐和糖腌制）
辅料：
洋葱条30g、香菜10g、小米椒30g、蒜片5g
调料：
老陈醋300g、糖150g、美极鲜15g
制作：
1、将辅料、调料调匀后，全部放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏2小时。
2、把腌制好的萝卜皮冲水后进行脱水，放入冷藏好的汁水中泡制1晚即可。
意大利鲜奶酪配芒果果丹皮
主料：
芒果肉200g
辅料：
意大利鲜奶酪80g、干果碎30g、桑葚1个
调料：
糖10g
制作：
1、将芒果肉打成蓉，加入白糖后放入烤箱，烤干制成果丹皮。
2、鲜奶酪做成球状，外面裹干果碎。
3、将果丹皮切成条，与奶酪球进行装盘。
茴香脆皮牛小排
原料：
牛肋骨1斤，西生菜十片，薄荷叶、鲜茴香、脆炸粉各少许。
调料：
美极鲜，卡夫酱各适量。
做法：
1、先将牛肋骨去骨，改成日字形状，用自制的卤水汁卤30分钟，然后捞起待用。
2、用矿泉水将脆炸粉开好，加入薄荷叶、鲜茴香；用牙剪刀将生菜改成圆形，待用。
3、将卤制好的牛肋骨裹上脆炸粉，炸成金黄色上碟，面上挤上卡夫酱即可。
金汤龙皇羹
主料：
青虾仁20克，鲜蟹肉30克，大瑶柱一粒，花胶肚30克，鲜芦笋10克，海南金瓜一只，南瓜粒15克，浓汤250克。
做法：
1、先将南瓜改刀，去里面的籽，放进蒸箱蒸7分钟，装盘待用.
2、将各种材料用姜葱水煨入味。
3、浓汤调好味，放入材料一起煮沸，然后放进蒸好的南瓜内即可。
手工石磨豆腐
主料：
黄豆、黑芝麻、鸡蛋、蟹味菇、薄荷叶。
做法：
1、将黑芝麻、黄豆先用冰水泡12小时，再用打汁机将黑芝麻、黄豆加少许矿泉水一起打烂，用煲汤袋隔去料渣，将打好的豆浆放进鸡蛋，一起蒸12分钟至成型，用模具改成型待用。
2、上汤烧沸，加入南瓜茸调匀，隔渣后勾芡，浇在盘中，最后将薄荷叶、炒熟的蟹味菇放在豆腐上面装饰即可。
野生桂鱼两吃
原料：
野生桂鱼1.5斤，广东小芥兰0.5斤，彩椒、洋葱件各少许。
调料：
美极鲜酱油少许。
做法：
1、先将桂鱼杀好处理干净，然后起肉，将头、骨、尾巴切成日字形状，待用。
2、鱼肉用淀粉、盐、料酒、美极鲜腌好；芥兰改刀好，待用。
3、花生油烧开，鱼肉过油至七成熟，倒起沥油。
4、将芥兰用姜汁酒、盐炒好，放在碟上；将桂鱼肉用姜蒜煎香，加彩椒、洋葱件、少许美极鲜炒好，放在芥兰上；再用脆炸粉将鱼骨、头腩炸好，上碟即可。
巧手波斯龙虾
原料：
波斯龙虾一只1.8斤左右、鸡蛋三只，40头基围虾8只，干粉丝少许，荷兰豆20克，彩椒两件。
做法：
1、先将龙虾宰杀，取肉待用；基围虾去头去壳，取肉待用。
2、用小味碟将鸡蛋调好，加点盐蒸3分钟，再将基围虾肉放在蒸好的鸡蛋面上。
3、将龙虾肉改刀，用淀粉、盐调味，过油后与彩椒、荷兰豆一起炒好。
4、用干粉丝炸一个雀巢，将炒好的龙虾装在雀巢里面；将龙虾头尾蒸熟，一起装盘即可。