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娘酒最传统的饮法,当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。
温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。
娘酒的最佳品评温度是在38℃左右。在娘酒烫热的过程中,娘酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,娘酒烫热喝是有利于健康的。
2. 冰 镇 娘 酒
目前,在年轻人中流行娘酒加冰后饮用。自制冰镇娘酒,可以从超市买来娘酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜。
饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
3. 娘 酒 炒 鸡
客家人坐月子必吃45天左右的娘酒炒鸡,将鸡切成小块,生姜妙香,先将鸡爆炒(如果是比较寒气的产妇吃的话,可以爆炒的时间久点)再将娘酒一齐下锅煮5-10分钟即可。(煮的时间越长,娘酒将变的越甜),但是鸡肉就可能变老了,所以要注意火候。
鸡肉焖熟即可,不用将酒汁煮干,喝酒吃肉。建议多放姜,姜具驱风散寒的功效,能更好滴配合娘酒达到温补祛寒通经胳的功效。
客家娘酒煮鸡蛋的做法
用料:
1 、鸡蛋1-2个(按个人口味加减)
2 、姜丝适量。
3、娘酒、水,盐小量提鲜。
打开鸡蛋,用筷子搅匀,放油下锅,油热后放鸡蛋下去炒,炒好后将姜丝放下去炒,多炒几下,然后将炒好的蛋、姜、水和娘酒一起下去煮,酒煮开后就可以了,又香又甜。(也可煎荷包蛋煮酒,或者炖水蛋加酒)做月子期间可以跟客家娘酒调换着吃。
娘酒含有葡萄糖、糊精、甘油等,性属温热,有散风寒、能血脉的功效。
5. 娘 酒 制 阿 胶 糕
原料:优质阿胶约5克(约1/6片),客家娘酒,红糖,上好金丝小枣(或肉厚核小的小枣)500克。
做法:
1、将阿胶砸碎后,放入大瓷碗中,大约加入两小匙水和客家娘酒,盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开,加入少量红糖,待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅。
2、将枣子洗干净后,放入白瓷碗中,置微波炉中加热2分钟后,上下翻动再加热1分钟即可。
3、将枣子倒入装阿胶的大碗中,拌匀,使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后,放入盘中晾干,便可吃到货真价廉的阿胶枣。
功效:阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效,红枣营养丰富,含有多种维生素和有机酸。秋冬每天吃几个阿胶枣,可增强体质、养颜抗衰。
6. 娘 酒 配 海 鲜 肉 类 等