每天叶子都觉得时间太不够用，这些年一直奔跑于学习与分享的路上，加上喜欢运动，每天总在跟时间赛跑， 一眨眼间，一年一度的春节又即将来到。
每到这个时候，总喜欢做些腊味，叶子去年分享过腊肉的做法，因为在北方，气候条件差些，所以做出来的腊肉不算很正宗，当然，味道还是不错的。
今年叶子直接做了腌肉，做法更简单：
肉买回来不清洗直接切成大小适宜的长条，买回来的盐干炒，然后均匀抹在肉上，放入容器中腌制5天左右，然后挂在阴凉干燥处风干。
为了更加保质，盐的用量建议大一些，约用到10%，这样能放很长时间，但是吃的时候需要反复煮，将多余盐去除，不然会很咸。
叶子今天分享的是腊肉干锅花菜，用的是老家朋友送的烟熏腊肉，如果没有烟熏腊肉，可以自己做腌肉来代替。
原材料：
【主料】：花菜500、腊肉300克
【配料】：土豆一个
【调料】： 生姜一块、大蒜两瓣、豆瓣酱适量、泡椒四个、干辣椒五个、花椒一小把、油适量、香葱两棵、生抽适量、米醋适
制作步骤：
1、准备好所有原材料。
2、腊肉入锅煮熟待用，因为腊肉比较咸，煮的时候要多放些水，使多余盐分去除。
3、菜花清洗干净，切成小朵。
4、土豆切成片，洋葱切成宽丝。
5、生姜和大蒜切成片，泡椒和香葱切成段。
6、将煮好的腊肉切成薄片。
7、豆瓣酱剁细。
8、锅里加入适量油将豆瓣酱炒出红油，然后出锅待用。
嫌麻烦的可以先炒花椒和辣椒，然后加入豆瓣酱炒。
9、锅里再加上适量油烧到三成左右热，放入花椒小火炒香，待花椒变得微微发黑的时候去除花椒，也可以不去除，我去除是为了吃的时候方便。
10、加入干辣椒爆香。
11、加入生姜、大蒜、小葱的葱头部分，炒出香味。
12、加入腊肉煸炒出油分。
13、加入菜花、土豆片、洋葱翻炒，加入先前制作好的豆瓣酱、生抽、米醋，慢慢煸炒至熟。
土豆片不要切厚了哟，不然不易熟。
14、撒上香葱葱叶段出锅。
小贴士：
一、没有泡椒的可以直接多加干辣椒；
二、豆瓣酱先进行煸炒后再用更加香；
三、调料里含盐，所以不要再加盐了。
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关于叶子
70后，重庆人，常住北京，热爱美食、喜欢运动、开朗豁达、传递正能量，放弃事业来做全职煮妇，只为做更好的自己。是一名国家一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师、“食育”推动计划志愿者、食品安全在读生，曾做客广播电台直播，是央视、北京电视台、河北电视台等十几家电视台节目嘉宾。传递亿万人健康饮食观念，做接地气的营养与美味兼得菜肴。
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