饺子，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。但是饺子究竟要怎么吃才能吃出健康，吃出新意呢？

中医有五行理论，认为五色通五脏。绿色对应的是肝脏，用补肝的绿色蔬菜榨汁，和面做成饺子皮。一般患有高血压， 肝阳上亢的病人比较适合吃芹菜馅的饺子，芹菜还可以降血脂，并且还有抗癌的功效。

黄瓜也是非常好的绿色蔬菜，黄瓜味甘性凉，并且还可以抗肿瘤，辅助降糖。油菜、菠菜也是很好的选择，另外，多种蔬菜汁或者单独一种蔬菜汁用来和面做成饺子皮都是可以的。

五色通五脏。红色对应的是心脏。可以用西红柿榨汁，和面制作成饺子皮。

中医说五味也是通于五脏的，苦瓜味苦，通于心，用苦瓜做馅，配以鸡蛋或者猪肉，包上红色的水饺皮， 具有调节心脏，清心泻火的效果。

黑色入肾，黑米不但入肾，还可以健胃养肝，适合腰膝酸软、头晕耳鸣，经常熬夜，年纪轻轻却头发变白这类肾中精气亏虚的人。用黑米水和面，制作成饺子皮即可。

韭菜具有补肾温阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩等功效。用韭菜与鸡蛋或猪肉制作成馅料，可以补益肾气。

中医说脾胃开窍于口，脾在中医理论中是主运化水谷精微的，口腔与脾胃一样都是消化食物的，如果脾胃消化系统出问题，反映在口腔上，会引起口腔上颚的不正常变化，甚至引起口腔癌。

饺子皮用鸡蛋加水和面，馅料用南瓜与虾仁。南瓜味甘，入脾胃经，主治久病气虚，脾胃虚弱，虾仁健胃温顺，黄色通于脾，我们要补脾的精和气。脾之饺适合脾胃气虚，阴液不足的人食用。

此外，麦冬养阴，清心除烦，经常口唇干裂的人群，可以用麦冬泡水喝。可以滋阴润燥。石斛养胃阴，口干口渴，大便干燥，用石斛泡水可以滋阴润胃。脾虚的人群容易引起口腔内的疾病，所以在吃饺子时，可以用石斛与麦冬煮水，再放入饺子，做成水饺。

白色对应肺部，肺主皮毛，表现在皮肤上的病很有可能也是肺部出现了毛病。可以用山药做成饺子皮，馅料则由莲藕、白菜、猪肉组成。莲藕可以生精益气，凉血止血，熟用莲藕可补益脾胃，益血生肌。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。

肺部功能紊乱的主要表现：气短、说话声音低微，经常咳嗽，咽部有异物感。平时也有很多禁忌，需忌生冷、忌肥甘、忌鱼腥、忌酸甜咸。