（图文/美食 大风）
“初一糕，初二粽，
初三螺，初四艾，
初五爬龙船，
初六嘴企企……”
儿时的端午，
祖母都会用乡音哼着这首民谣，
笑吟吟地包着粽子。
如今，
我们的孩子也长大了，
粽子的情感，
依然是一份割舍不断的思念~
粽子香了，
生活也美了~
农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。莆田人称之为“五日祭”，虽然名称不同，总体意义相同。
“包粽子”是端午节里的重头戏，大风斗胆也秀一下从岳母大人手中学到的粽子包法和一些技巧，图文步骤介绍如下，感谢爱人的全程拍摄。
1、粽叶：
包粽子，大多人用箬[ruò]叶（超市有卖），选表面光滑软韧的较好。也可以用竹叶，有清香味，但要煮软再用。
2、粽线：
捆绑粽子用的粽线（各种各样，超市都有卖的），挑选没有折痕、韧性好的粽线为最好，也可以用彩色棉线（可以用来区分里面所包的各种馅）。
3、糯米：
将糯米洗净，用凉水浸泡2小时后沥出。（期间挠1至2次，以便米更好浸透）
4、粽馅及调味：
包肉粽要先将新鲜的五花肉肉切丁块（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），再放入少许鸡精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉，并腌制15分钟以上。
这步比较简单大致可分为小6步：
▲ 1、选两张粽叶背对背，头对尾平叠放置；
←【技巧】注意此处可以留出一个小搭接，这样不会从底部漏出米。
▲ 3、往“漏斗”内先填入一半左右的糯米，并在中间加上粽馅（绿豆馅、肉馅什么的要注意不要把米塞到馅里头，那样会吃到夹生米）
▲ 4、再把剩下一半没填满的“漏斗”，用糯米填满。（注意不要填太满，大致90%的漏斗；填好后往里面浇点米汤，有利于粽子棱角一次成型）。
▲ 5、“漏斗”前端正中间处，手指先轻捏折出一条前楞。
▲ 6、整理成型。
最后，用手指背整理下糯米（后面用右手四个手指头推出一条后横线），把剩下的一截粽叶从后面向前翻折，盖上“漏斗”！
【技巧】此时食指和大拇指顺势移到后背，整理两个边角，
这样粽子顶部的三个角和三条棱就全部成型了（粽子一共四个角，六条棱）。
捆绑前先捏住前角，整理其他的三条竖棱和底部的那个角。至此，就包好了粽子，接下来开始捆扎。
——绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），松紧适度即可。
下面介绍这种“打活结”的绑扎方法，好看实用，特别是送人时，提着比较雅致！
4个小步骤就能搞定——
▲ 1、挑选没有折痕的捆绑线（什么草，真不知道。当然粽线也可以用棉线的），用左手食指把粽线的一端压在粽子右侧中部（线头朝右）。
▲ 2、右手拿起粽线顺时针缠绕一到两圈后，顺手拾起粽线的另一端头，平放在缠绕线上方（线头朝左上）
▲ 3、右手把多余粽叶，在粽子的顶部向右折过，并压在线头上。
▲ 4、继续顺时针缠绕剩下的粽线，在缠绕捆绑时，注意最后留出来的那个线头，在他的根部，至少要交叉压缠一次。
最后右手握住这根粽线头，稍微用力拉紧。 这样粽子就捆绑好了。吃的时候，把线头拉回一下就可以轻松解开整个粽子了。
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粽子稍微整理下棱角，用剪刀修剪多余的线头和粽叶。
最后，在把五个或六个拎起来扎一小扎，很漂亮。（送人时，比较雅致！）
▲ 粽子逐一轻放入锅中，水要浸过粽面0.5CM-1CM，大火烧开水后，再慢火煮1-2个小时左右即可，在煮粽过程中要加水以保持原有水位。
如果用高压锅，水位也是浸过粽面，时间一般在20-30分钟左右，关火后闷10-15分钟。(需要注意的是：不同馅的粽子，最好不要一同下水混煮)
好了，这个“五时节”是不是很有趣啊？！
末了 ,再次祝大家——
端午节快乐！健康幸福！
（图文/大风）
端午节快乐
1、包肉粽要先将新鲜的五花肉肉切丁块，单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香。
2、填糯米，不要填太满，大致90%的漏斗；填好后往里面浇点米汤，有利于粽子棱角一次成型。
3、粽子一共有四个角和六条棱，包的过程中，应注意整理成型。
4、捆绑前先捏住前角，整理其他的三条竖棱和底部的那个角
5、捆扎的绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），松紧适度即可。
6、捆扎后，用剪刀修剪多余的线头和粽叶，比较好看。
7、煮粽子的水，要浸过粽面，在煮粽过程中要加水以保持原有水位。
8、不同馅的粽子，最好不要一同下水混煮。