徽式创意脆脆香

主料：鱼茸100克，荠菜30克、春卷皮10张，鸡蛋清2个，葱姜米5克

调料：精盐3克，御皇特鲜鸡精5克，白胡椒粉5克，生粉10克

制做：容器放鱼茸荠菜粒调味加蛋清搅拌均匀，春卷皮放入少许鱼茸分别卷成鱼茸卷，取净锅放色拉油烧四成热下鱼茸卷炸金黄色即可装盘加以点缀即可上桌。

特点：外脆里内，香脆可口

豉汁凉瓜

原料：凉瓜650克 自制豉汁80毫升

制法：

将凉瓜切开后，去籽并切成长条，等下入沸水锅焯水至断生时，捞入冰水盆里先过凉再沥水，捆绑成小把装入盘中，最后浇上自制豉汁便好。

自制豉汁的制法：净锅里倒入豆豉6盒、干贝150克、海米50克、干橙皮10克、姜末10克、干葱末10克、蒜末10克、冰糖25克、高汤150毫升、蚝油45克、御皇浓缩鸡汁8克，待炒出香味便可使用。

说明：很多人在做这道菜时，都只是加了豆豉去搅拌，而我们在这里却用到了自己炒的豉汁，因此成菜的风味更加突出。