用料
大虾 | 15只 |
大葱 | 半根切段 |
生姜 | 切片5~10片 |
海鲜酱油 | 15克 |
香醋 | 5克 |
白糖 | 5克 |
淀粉 | 2克 |
盐 | 少许 |
白水 | 小半碗 |
料酒 | 适量 |
油闷大虾的做法
大虾剪掉长须,用牙签去掉黑线,已经用料酒腌制10分钟以上。
葱切段,姜切片。
调汁:用一小碗调汁,海鲜酱油15克,没有可以用生抽代替,香醋5克,白糖5克,淀粉2克,白水半碗。调匀待用。
热火加油,油多一些。油热倒入大虾,料酒建议不要倒入了。将虾两面炸成红色出油,可以用铲子挤压虾看是否出油。将虾盛出待用,锅里留下红色虾油。
虾油中倒入葱姜翻炒,倒入调好的料汁,倒入大虾,汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟,中火收汁,汁不要收的太干,多留点汁可以盖米饭吃,很香。
出锅,将虾整齐摆放在盘中,热汁浇上。完成!
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