1.

红心红薯洗净去皮

2.

把红薯切成食指见宽的方丁

3.

装入一个较大较深的盆里，放入面粉

4.

放入盐

5.

放入白糖

6.

放入50克左右的水

7.

搅拌均匀后，应如上图这样的干湿状态为宜，然后再静置10分钟

8.

锅里倒入较多的油，最好能淹没漏勺，漏勺在热油里加热

9.

然后把8舀到漏勺里摊平

10.

油温7层热时放入锅里油炸

11.

炸至金黄色，表皮开始变脆

12.

用小勺沿红薯饼底部脱模，然后漏勺继续循环从10开始的步骤

13.

我比较喜欢吃焦香一点的，可以在炸一下

14.

炸至焦黄色捞起，实在是忍不住馋虫作怪，做好的第一个就来上了一口，一口下去先是焦脆嚓嚓，然后是浓郁软软甜甜的红薯，完全复刻了记忆中的那口幸福满足的红薯饼

15.

待到焦黄时逐个捞起沥干油水

16.

金黄焦脆且边缘红薯丁自然的线条是不是看起很有个性呢！好喜欢的说 这么成功，来张成品图纪念一下。

烹

饪

技

巧

1.最好选用红皮红心这样的红薯，口味更香甜

2.漏勺就是简易的红薯饼模具，为了好脱模在热锅里浸了热油再放红薯丁

3.油温控制好六层热时下油锅炸，全程火力不能太大以免炸糊