最有名和最普遍的厦门小吃有：厦门春卷、烧肉粽、鱼丸、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、厦门卤豆干、厦门卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、加滋螺、花螺、芋馃炸、海蛎煎、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生汤、厦门炒面线、炒米粉、豆包仔馃等等。

　　蛤蜊煎

　　蛤蜊煎深受厦门本地人喜爱。把蛤蜊放入调好的面粉糊里入油锅煎成蛤蜊煎，是街头最受欢迎的美味小吃。蛤蜊煎外皮焦黄，内里软嫩，还可以咬到丝丝的蛤蜊肉，味道独特。

闽南春卷

　　烹制过程及原料：春卷又名春饼，厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液，使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。

五香条

　　五香条起源于漳州，在厦门五香条同样也是极为可口的美味。 它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食。

海蛎煎

　　海蛎煎也叫蚵仔煎，是闽南一道著名小吃。海蛎煎的做法每个地方略有不同，所以特色也不一样。海蛎煎则是选黑耳白肚(黑白对比越强烈，说明越新鲜)的"珠蚝"，拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，摊入油锅，两面煎透。讲究一点，还要在入锅后，再摊上搅散的蛋，一道煎熟。起锅后，撒点胡椒，放数叶芫荽，吃时再蘸上芥辣、辣酱、香醋。

虾面

　　虾面是厦门传统特色小吃，重汤而不重面。汤选用厦门本岛附近岛屿的一种叫做“狗虾”的野生小虾和猪骨的头汤一起熬煮。

糖葱饼

　　糖葱饼，过去有许多小贩挑着担沿街走巷叫卖，它是用特制的约五六厘米直径的小春饼皮，包上一小段专门炼制的油葱糖和酸萝卜、葱、蒜、辣酱，莽辣等等

沙茶面

　　沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了，无论闹市或深巷，几乎无处不在。

芋泥、芋枣、芋包

　　芋泥、芋枣、芋包，是把槟榔芋头蒸熟，捣成泥，然后包肉，笋等，用蒸笼蒸过，即成芋包。或者什么也不包，只加糖，搓成一粒粒如大枣，再油炸，即成芋枣。若是加糖，油炒，则成芋泥。芋泥起锅后，面上油多，很快就不冒烟，但内里却是十分烫，不知底细，就要吃亏。

韭菜盒

　　韭菜盒系用面粉拌猪油做皮，以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅。包成一个个像小盒子一样的饼，边沿捏成波浪形放进油锅炸熟

花生汤

　　花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门的花生汤最著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和来自于泉州，他的花生汤在厦门极具代表性，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。

馅饼

馅饼的主要原料是面粉、绿豆、猪油、白糖。特点在于绿豆研磨很细，蒸煮得很烂，此外，糖膏的软硬度也控制的恰当好处，因而产品入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。外皮制作以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，酥而不破。是茶点、点心的可口佳点。

咸水鸭

　　鸭要选好,内山的菜鸭.最好是自家养的,不吃饲料。田里的那种皮薄，少油.嫩。常在山野间奔跑的鸭子，肉质比一般的家养鸭还要鲜美,鸭肉来源多为漳州、龙岩一带.撒盐、蒜、蒸熟，肉香甜、可口，如果配上一根生大葱，味道更好!

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编辑整理-探探