步骤

1.猪头清洗干净，将猪头肉浸泡，排除血水。

2.把猪头从中间劈开，取出猪脑，挖净耳毛等杂物。

3.洗刷干净。

4. 放入水中，水要没过猪头。烧开，煮至40分钟。

5. 准备好辅料。

6.检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面

7.拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。

8. 加入所以的辅料。

9.再煮40分钟，

10.捞出 装入保鲜盒，整形。【我煮的时间过长了。肉烂不成形所以需要整形】

11.猪头肉凉透后，切成大片。

12. 大蒜切碎，装入碗中准备好麻辣油。

13.蒜碗中加入醋 生抽，和麻辣油搅拌均匀成料汁。

14. 将料汁浇在猪头肉上即可。

小贴士

猪头去腥味，要尽量把血水泡出来，第一次煮要以能用手将骨肉扒离为准不易煮时间过长。