大武口区作为一座移民城市，不仅融合了各地的语言，更融合了各地的饮食习惯，大多美食保留了自身原有的风味，唯独凉皮这种陕西小吃，经过在大武口的几十年演变，有了自己独特的风味。

来到大武口，很多人的第一反应就是尝尝这里正宗的大武口凉皮，虽是小吃，却也火爆到超乎想象。在大武口区,几乎每走两三百米就可以见到一家凉皮店，凉皮这种特色小吃一年四季都很受欢迎。薄面皮晶莹剔透，厚面皮筋道爽口，不同的店家有不同的做法，配上鲜香的炸辣椒，不干不油，再用勺子舀上蒜水、芥末汁、醋、糖、盐等十余种调味品，几分钟，一碗香味四溢的凉皮就能供食客享用了。

       那一份软弹劲道，滑嫩爽口的大武口凉皮，再加上那沁人心脾的辣子香必定是你回忆大武口的第一缕味道。

人们津津乐道于三住宅凉皮的独特美味，却很少知道三住宅的具体含义。一住宅、二住宅、三住宅还有四住宅都是石炭井矿务局家属住宅区的名字，文鹏小区过去就叫三住宅。三住宅当初给凉皮店起名字就是因为家在三住宅，很随意就叫了这个名字。

这种起名的“随意”也体现在三栋楼凉皮店上，老板上世纪60年代随父母支援大西北建设，从辽宁本溪来到大武口，退休前是太西洗煤厂职工。当时单位给工人解决住房问题，新盖了三栋楼房，那时候上班坐班车，有人问去哪儿，就说去三栋楼。慢慢地，三栋楼就成了一个固定称呼，店老板在开凉皮店的时候，就想到了这个名字。

20世纪60年代，随着石炭井矿务局和宁夏有色金属冶炼厂的建设，大武口的城市规模开始发展，老一辈大武口人在荒滩上建起了厂矿、街道、民居楼、家属区，从三住宅到三栋楼，再从一棵树到905……这种“随意”背后其实是大武口一种独特的地名文化，是一代大武口人沉甸甸的记忆，随着岁月的流逝，这些“随意”命名的家属院和街巷也多已更名，但这些“随意”的店名却不曾让时代的痕迹随之淡化，更不会让历史的记忆随之消逝。

凉皮承载着大武口味蕾的记忆

凉皮店名记录着大武口时代的回忆

这逐渐便形成了凉皮所带来的美食文化

近些年，除了凉皮店以外，在超市、小区和街边的商店，货架上、收银台前也总会看到熟悉的凉皮，刘红梅、905、东武楼……买完日用品的顾客也会顺带一份凉皮。各家凉皮店里，外卖小哥将一份份凉皮送到食客餐桌，快递小哥将一箱箱凉皮发往全国。外出求学的莘莘学子回到大武口，第一件事就是约上好友一起去吃份凉皮；出差归来的白领们，回到大武口首要的就是先去凉皮店解解馋；外地的亲朋好友，也时不时的让大武口的亲戚给快递上几份手工凉皮；周末大武口往来周边市县的出租车和私家车，后备厢里也许就载着早已预定好的凉皮。而凉皮，也已成为大武口人出门的伴手礼，带上几份凉皮去见朋友，不仅不跌份儿，还十分合乎胃口。

现如今，随着大武口凉皮的火爆，最初的拌凉皮也衍生出了卷凉皮、真空包装、网络销售、注册商标，而步伐也从大武口走向了银川，走向了北京……“零玖伍贰”甚至漂洋过海，到达大洋彼岸，为生活在异乡的亲人们继续延续这份独特的念想。

    作为大武口的特色小吃，在全国也声名远扬，让更多的人的味蕾记忆中，多了大武口凉皮的味道。三住宅凉皮曾获得“首届中国金牌旅游小吃”称号。

▲大武口凉皮参加全国小吃展销

▲国家旅游局局长李金早为大武口凉皮颁奖

▲大武口三住宅凉皮的获奖证书

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