野菜，並非特指某種蔬菜，而是非人工種植的蔬菜，采集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然的寶藏之一。野菜有著純淨的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無汙染，營養豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。野菜也是極好的藥材。
防動脈硬化：吃小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。
【具體做法】
小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。
香椿 : 補腎養發生發 有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。例如：香椿炒蛋。
預防腫瘤：吃苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地區都有。苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。研究發現，長期吃苦菜及其制品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等。苦菜多糖和膳食纖維還有抗便秘的作用。
【具體做法】
苦菜因爲味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙後涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。
柳葉柳芽能敗火
柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質，曬幹後，可以炒著吃，也可以泡茶。
現在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。
防胃癌：吃魚腥草
魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。這些物質對病竈有一定抑制作用。經研究證實，魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率爲45.7%，多用于防治胃癌、贲門癌、肺癌等。
【具體做法】
涼拌，將新鮮魚腥草冼淨，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。
黃花菜（忘憂草）:補虛下奶，平肝利尿，消腫止。鎮靜，利尿，消腫。
吃法：新鮮的黃花菜，先在熱水裏燙一下，否則有毒的，然後可；涼拌或者熱炒。
降血壓：吃清明菜
高血壓患者除了平時除了服用降壓藥，不妨吃點“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其爲“白蒿子”。清明菜能擴張局部血管，可用于治高血壓，可以稱爲“野菜中的降壓藥”。
【具體做法】
傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛爲泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，制成圓餅蒸熟後食用。如果嫌制作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
蒲公英（婆婆丁）: 清熱消腫，對肝有好處婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
馬蜂菜（馬齒苋） : 可防治糖尿病馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
防感冒：吃穿心蓮
穿心蓮，又名春蓮秋柳，一見喜，這個季節吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，而藥用穿心蓮不能食用，菜用穿心蓮是人工培植的野菜，在各大超市都能買到。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預防和治療作用。
【具體做法】
穿心蓮吃法很多樣，麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等。
荠菜（地菜） : 止血、降血壓
吃法：包餃子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。
地膚（掃帚苗） : 治療膀胱炎、尿道炎 強壯，利尿，明目，有溶解尿酸作用，適用于尿酸過多的疾病，如尿路結石，疸後皮膚瘙癢症，尿酸性痛風等並可用于夜盲症。
吃法：涼拌，包餃子、包包子。
治咽炎：吃馬蘭頭
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常難受，這時可以吃點馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。
【具體做法】
馬蘭頭拌香幹是一道特別好吃的美味。首先，煮一鍋水，將馬蘭頭過水焯熟，在開水中燙或清炒時間不得過長，約爲30秒，將焯好的馬蘭頭放在清水中衝涼，然後將香幹也焯一下取出備用。接著將盤中的馬蘭頭用手擠出一部分水，不要完全擠幹，要留1/3左右，這樣拌出來的馬蘭頭才會口感鮮美，之後將馬蘭頭和香幹分別切成末，切得越細越好。把切好的馬蘭頭和香幹拌勻，加入一點鹽、一點味精、一點糖、一點色拉油，不斷攪拌，最後還要加入幾滴香油調味。
灰菜 ：清熱、抗癌
灰菜具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
苋菜（西甜骨）:防貧血 貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因苋菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的幹憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生。吃法：涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥。
野艾蒿 : 散寒止痛，溫經止血。 用于少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。
榆樹錢（榆錢）：利水，通淋，消腫。治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發背，丹毒，疥癬。《本經》：主大小便不通，利水道，除邪氣。
刺槐花（胡藤花）：止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。 吃法：烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。
車前草（車轱辘菜）：主小便不利、尿道炎、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。 吃法：車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。
蕨菜（龍頭菜）:清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
苜蓿（金花菜、幸運草）：清熱利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。 吃法：菜馍 ，包餃子、 涼調、 味道好極了。
薄荷（銀丹草）：可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風感冒、咽喉疼痛等。 吃法：薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐。
富國菜（番薯葉）: 具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤肺的功效。
吃法：食用其蔓尖嫩莖葉，風味脆嫩甜美，富含營養。
紫蘇（蘭香）: 有解表散寒、行氣和胃功效。
吃法：用作蔬菜或入茶。
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