一般很少会吃水煮的麻辣豆腐，不像水煮鱼、水煮肉那么普遍随便餐馆就能吃上。水煮的麻辣豆腐虽然好吃，但是在夏季吃多了还是容易上火。本来不准备写这个菜的，但是想了想，还是写给大家有时间做了尝尝鲜，很是开胃。

1.准备食材：豆腐、莴笋、芹菜、蒜苗、豆瓣酱、干辣椒和辣椒面、花椒和花椒面、姜、蒜、酱油、油和盐

2.按照个人喜欢，准备豆腐和其他配菜，豆腐切片装碗，要厚点；加入适量盐放开水划开，倒入豆腐片中泡十分钟左右

3.把莴笋切薄片、蒜苗和青菜切成段，放热油锅中炒变色盛起备用

4.适量干辣椒和花椒，根据个人口感来适量增加辣椒和花椒，放温油锅中炒到有香味捞出，把干辣椒切段备用

5.把豆瓣酱剁一下，锅中放油炒香，加蒜和生姜末炒好加大碗水和适量酱油。有大骨头的话可以代替水当汤底，这样做出来的豆腐味道更好

6.水大火烧开后再煮几分钟，然后捞出汤渣；下豆腐中小火煮10分钟左右，以便豆腐入味

7.把煮好的豆腐放在炒好的炒好的配菜上，然后加汤和辣椒面、胡椒面，再撒上干辣椒和花椒；最后一步是泼上热油，就可以开吃了

做法不难，关键是炒辣椒时候一定要把握好，千万别炒糊了，那样会很难看。还有，偶尔吃吃还行，千万别天天吃，辣的吃多了容易上火。不管什么时候，健康最重要。