蒜拌花生

原料：

黑花生米150克，红黄柿椒各5克，蒜心5克，丁香鱼15克。

调料：

蜂蜜8克，蚝油5克，珍膳味蒸鱼鲜6克 。

制作：

1、将花生米过油炸熟。

2、红黄柿椒切成1厘米见方；蒜心切丁，过水待用。

3、将冷却的花生米和红黄椒、丁香鱼放在盛器中，加上调料，再将调制好的花生装盘即可。

捞拌三文鱼皮

原料：

三文鱼皮、大葱、黄瓜花、红椒丝、蒜泥、捞汁

初加工：

1、将鱼杂肉取干净，取生粉、盐、石粉，加入处理好的鱼皮，用手反复搓，直至鱼皮没有鱼脂肪即可冲水洗净。

2、再次加入少许白醋、生粉搓均匀，冲水洗净，起锅入水，将水烧至80度时，下入处理好的鱼皮烫约6-7秒钟，迅速的倒出，直接入冰水冰镇。

烹调流程：

1、将鱼皮改刀1cm宽的自然状200克；大葱一切二去心，斜刀切0.8cm宽的条50克。

2、红椒去肉，切0.2cm粗的丝2克，将原料放入容器中，加入御皇香浓鸡粉50克拌均匀，将葱丝等垫底、鱼皮放在上部即可。

鱼皮发制要点：

1、一定去干净鱼皮的油脂。

2、焯水的温度掌握，并及时如冰水冰镇。