秋葵炒虾仁

【今日食材】
秋葵 350克   鲜虾 200克   鸡蛋2枚

【今日辅料】
油  盐

【准备工作】

1、秋葵，洗净、斜切成片（约0.5厘米，以免焯水时营养流失）；

2、鲜虾，剥壳、清除虾线（虾线是虾的消化道，在虾的背部。）背开切成段；

3、鸡蛋，磕入碗中，用筷子向一个方向用力打散。

【制作要点】

1、将切好的秋葵在沸水中轻焯（约15秒），捞出放入冷水过凉后沥水；

2、热锅凉油烧热，将鸡蛋炒碎、炒香；

3、将虾段放入与鸡蛋共同翻炒；

4、虾肉炒至变红后放入秋葵，同时放少许油入锅，加少许盐翻炒；

5、翻炒均匀后盖锅盖焖一会儿，观察秋葵由翠绿色变成深绿色时，关火装盘。