除了苹果新品首发日在苹果店外你能够看到长长的排队人群外，在纽约你还能看到一家店的门口常年人满为患。在一年中的大多数时间，你都能看到顾客乐此不疲地在店门外排队，只为能品尝店内的汉堡，这家店名叫“Shake Shack”。

12月29日，Shake Shack正式提交上市申请文件，计划融资1亿美元，这家在全球有63家门店的汉堡快餐经营商估值将达到8亿美元。

去Shake Shack吃一顿汉堡，甚至堪比参观自由女神像和登上帝国大厦，成为来纽约旅游的必经旅游项目之一。

两个月前，Shake Shack宣布在芝加哥开分店的消息，甚至一度成为当地的热门新闻。

究竟是怎样的神奇配方，让一家看似普通的汉堡店拥有如此众多的粉丝?这家发源于纽约麦迪逊公园的热狗摊，又如何在十多年间，成长为引领新一轮“快餐业革命”的先锋?

下面带你去看看shake shack为何会这么成功吧！

第一招：反着来，做“慢快餐”

把快餐做慢会产生什么样奇妙的效果？ShakeShack是第一个吃螃蟹的快餐店。

和其他快餐品牌强调“快”不同，ShakeShack的“慢快餐”理念，让你不得不排队等待许久后，才能吃到美味。

一家电视台曾对排队的人群做过调研，为什么不去麦当劳排队，麦当劳和Shake shack的区别是什么？一个消费者说：“大概就是希尔顿和高速路汽车旅馆的区别吧。”

快餐巨头麦当劳居然成了Low的代名词！遥想当年，时尚、高端曾是麦当劳受欢迎的原因，其创造的自主点餐和生产线式的食品制作流程，甚至是那个穿红黄相间衣服的小丑都引领了一个行业的升级。

但现在，这些通通都显得过时老旧。快捷式服务的门槛已经很低，任何一家快餐店就算比不上麦当劳的规模，但在餐厅氛围和形式上已经能够照搬。消费者们早就厌倦了“麦当劳式”的快餐店，他们需要一点新鲜感。

Shake shack就是这股新鲜感。从众心理和猎奇心态，让人们愿意花时间排队去购物。　

shake shack门口长长的队伍

“麦当劳式的快餐店把人们堆在一个狭小的空间，速度就是一切，根本没有提供享受食物的氛围。”创始人梅尔·丹尼希望人们吃快餐也能吃出精致的感觉。

他请来了全球顶级设计师 Paula Scher设计装潢和图标。混合材质金属棚屋、将近60%的露天座位、绿色和白色营造出休闲清新的氛围，远远看去就是一家高端餐厅，谁也不会想到这是一家快餐店。

当然，为了和枯燥的等位区隔开了，Shake shack做了小小的创新，店里有专门的摄像头进行队伍长度检测，一旦出现人数增多的情况，就会开辟新的点餐窗口。

Shake shack会为等餐的顾客配备呼叫器，当点的食物可以领取时，呼叫器会震动提醒。监控和震动的点餐铃也减少了顾客排队取餐的拥挤度。

第二招：用米其林的标准做快餐

除了形式的老旧，麦当劳这几年过得不好的另一个原因，是被扣上了“垃圾食品”的帽子，遭遇同样命运的还有可口可乐公司，在当下，是否健康已经成为影响一家食品公司发展的关键。

但实际上，“多数消费者真正在意的是‘看起来不健康’”，CEO戴维·思维汉姆这样解释，Shake shack要做的其实就是打造“看起来就很健康”的汉堡。

打个比方，Shake Shack主打的牛肉汉堡，宣称采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，生菜是有机蔬菜大棚出品，就连冰淇淋和牛奶也持有“绿色食品商标”。一系列的举措下来，绿色健康成了Shake Shack的品牌标志。

和其他快餐相比，Shake Shack很健康吗？并不是。

2013年，第一夫人米歇尔·奥巴马被拍到在路边吃Shake Shack的双层芝士汉堡，为Shake shack免费做了一次广告。由于米歇尔平时很注重饮食健康和锻炼，于是Shake Shack被看做“注重健康的第一夫人也吃的汉堡”，当日社交网络...