家常菜，虽然名字大都大同小异，但因为每个人对于味道、对于食材的理解不同，所以变化出诸多的不同来。但不管怎么变，这些我们常吃的食物，大都寄托着我们对于生活、对于家庭的无限热爱。

主料：猪蹄（前蹄最佳）

辅料： 葱姜、花椒 、干辣椒、桂皮、八角、香叶、干木瓜、冰糖

1、猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟

2、准备红烧主要的香料和作料

3、高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）

4、烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）

5、锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）

6、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味

7、再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）

8、这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄

9、烹入两大勺料酒.

10、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）

11、倒入兑好的碗汁

12、加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）

13、最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）

14、高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。