夏天就要来了，

上海人餐桌上怎么能没有冷面、冷馄饨呢？

下面就和小编一起来看看

上海人钟爱的夏日美食吧！

1、冷面

冷面”一词，现今在北方，

甚至中国大部分地区都被叫做 “凉面”，

但在江南，遵从古韵，依然叫作“冷面”。

冷面或凉面，各地有各自的特色。

上海冷面不能称之为凉面，

在制作工艺上也是独树一帜，

因而也被称为“沪式冷面”。

如何做？

材料：

面条（生）300克、黄瓜100克、鸡胸脯肉100克、花生酱1汤匙、香油2汤匙、辣椒油2茶匙、香醋2茶匙、白芝麻1茶匙、水适量、食盐1茶匙、植物油1茶匙、蛋皮80克

做法：

1.

做上海冷面的面条必须事先要蒸过，

选用粗细适中，并且煮后不烂，

吃口又有弹性的面条，直接买来蒸过的冷面面条，

会做蒸面的也可以自己做

2.

蒸面在开水中煮熟，

水中放盐和植物油可以防止面条粘连

3.

煮熟的面条捞出用香油拌匀，

并不断地抖开，最好开风扇吹，更容易冷却

4.

花生酱加适量冷开水调和成乳状，

倒入香醋、鲜酱油、红油和白芝麻，调和均匀，

喜欢芝麻酱的可以和花生酱各放一半，

口感也十分好，喜欢辣的还可以放老干妈

5.

准备好熟鸡丝、鸡蛋丝、黄瓜丝，

量...

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