现今，喜欢吃的人，已经不能够满足于外出觅食，更偏好于亲自下厨，俗话说自己动手丰衣足食。懂得生活，享受美食的吃货们，在亲自下厨的过程中自娱自乐，乐此不疲。尤其是当家人或朋友品尝过后赞不绝口时，那种自豪的心情油然而生。不管你是厨房小当家还是菜鸟新手，今天给大家整理了一些，关于鸡的N种吃法！话说鸡浑身都是宝啊，无论是整鸡还是鸡翅、鸡腿、鸡脯肉等都很美味。
话不多说了，收起口水，言归正传，希望能给您的生活增添一分色彩！
夏日来临，首先奉上一道快手凉菜
1.手撕鸡
食材用料：
土鸡一只 葱花少许
美人椒一个 香菜少许
花椒一两 盐半包
料酒少许
做法：
1.土鸡洗净，装入盆中，里里外外用盐、料酒、花椒涂抹均匀，腌制20-30分钟
2.腌制好的鸡用水冲洗一遍，主要把盐冲洗掉，冲洗下来的花椒不要扔掉
3.锅里加水，土鸡里外抹少许冲洗下来的花椒，上锅蒸15-20分钟
4.蒸好的鸡拿起抖掉花椒，用手撕成碎片
5.摆盘，放上香菜辣椒装饰。
小贴士：
1、土鸡要选嫩一点的
2、腌制时间不要太长，长了咸味会盖住鸡的鲜味
3、刚出锅的鸡撕起来比较烫手，要注意点
2、辣子鸡
食材用料：
鸡 干红辣椒
姜 蒜
白酒 酱油
做法：
1.鸡肉切1CM~2CM的小块儿，干红辣椒剪成段儿，姜切片儿，蒜剥皮稍稍用菜刀轻拍一下即可
2.锅里放炒菜多一点点的油烧热，放蒜姜爆香，先将鸡块儿入锅中小火慢慢炸，过一会儿再翻个边儿，一直炸到鸡肉表皮金黄微焦
3.这个时候倒一点儿白酒。大火翻炒鸡肉
4.然后将鸡肉扒到一锅子的一边儿，转小火，将红辣椒段儿入锅，在油里稍稍炸香，再将鸡肉一块儿扒下来一起炒
5.加一点儿酱油调色。加盐和味精。（可以加些糖提鲜）
6.完成
小贴士
鸡肉最开始已经炸熟了哦。所以之后只要炸香红辣椒段儿即可一起翻炒了。要芝麻的最后撒芝麻！
喜欢吃花生的话，最后倒一点儿酒鬼花生，或者炒花生拌匀即可。
你们爱吃花椒的就在一开始放油烧热的时候就放花椒吧！
3.宫保鸡丁
用料：
鸡腿肉（可用鸡脯肉代替）
花生米 干红辣椒
水淀粉 鸡蛋清
花生油 豆瓣辣酱
酱油 醋
盐 糖
胡椒粉 一点鸡汤
做法：
1.买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开，将鸡腿里的骨头去掉，去掉外皮和筋膜、小骨头。（用鸡脯肉可以省去此步骤）
2.切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀，放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
3.大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。
4.倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了），小火慢慢把花生炸熟，一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。
5.将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡“
6.热锅温油鸡丁入锅，炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊。
7.倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味，再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿，放入鸡丁翻炒。
8.放入豆瓣辣酱（提前剁碎），炒出红油和香味再烹入料酒。
9.加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米。
10.最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘。
4.大盘鸡
用料：
鸡 大葱 青椒 干辣椒
八角、大料
小米椒 土豆
醋、盐、味精、白糖、食用油、花椒
老姜 蒜 啤酒一瓶 豆瓣酱
做法：
1.准备好所有的食材，根据鸡肉的分量，其余配料适量
2.鸡肉切块，大葱、青椒、小米辣切节。老姜，蒜切片。
3.土豆切大拇指节那么大的块。（鸡肉下锅以后要干水份，缩水，所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大）
4.鸡肉下锅煮掉血水，捞起沥水。
5.锅内下油，油温烧到一定程度，不要太过高，放糖，小火熬化白糖。
6.油锅里加入花椒，把花椒煎香，然后鸡肉下锅翻炒上色，上色后，加入老姜和蒜片翻炒，再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。
7.翻炒一会儿，倒入啤酒，加八角大料，干辣椒，下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。
8.用盖子盖上用中小火焖10分钟左右，过程中不要翻炒。切记火不要太大，不然容易糊锅。
9.揭开盖子，见水收得差不多以后，翻炒一下，注意不要大力翻炒，这里土豆煮融了，大力翻炒容易把土豆翻烂。
10.加入青椒和大葱，翻炒下，千万不要让大葱和青椒炒太融、
11.最后关火后放适量味精或鸡精。起锅，一盘美味的大盘鸡呈现眼前。
小贴士
最重要的就是注意土豆下过以后容易糊锅，翻炒的过程一定要注意，糊锅了不管是面向还是口感上都要大打折扣。
5.可乐鸡翅
用料：
鸡翅 可乐 老抽 葱 姜 料酒 盐
做法：
1.鸡翅洗净，葱姜切丝
2.锅内烧开水，放入鸡翅煮沸捞出，沥干水份
3.锅内放入少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄
4.倒入可乐，老抽，加入葱姜、盐、料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
6.板栗烧鸡
用料：
【主料】
鸡 板栗
【腌制鸡肉材料】
生抽一大勺
老抽一小勺
糖一大勺
盐一小茶匙
姜、蒜少许
【辅料】
油、盐、糖、水
葱末少许
做法：
1.板栗洗净，剪刀给它们开口，入烤箱180°烤3-5分钟（自己要注意一下哦）；或者微波炉高火2-3分钟。这个步骤以后，板栗皮就轻易剥掉啦！
2.鸡肉斩中小块和腌制材料一起倒入大碗内搅匀，密封腌制半小时以上。
3.热油，将鸡一块一块平铺在锅内，开始香煎，直到两面焦黄。开始爆香咯，有木有！
4.加入板栗翻炒8分钟。
5.加入刚刚好漫过鸡肉的水，可以多一些水，盖上锅盖，焖煮20分钟。
6.开盖，尝尝味道，适量调味，收汁。加入葱花，再翻动几下就可以上巨碗了...:)
小贴士
1.这是基础版的，腌制时可按自己喜欢的口味添加香料哦。
2.炒这个油要多放才好吃。
7.香煎鸡胸肉
用料：
鸡胸 一块或两块
料酒 一勺
盐 一小勺
蚝油 一勺
柠檬 一片
橄榄油一勺
做法：
1.鸡胸顺着纹路切开但别切断（切断不好看），放到大碗里，倒入料酒和橄榄油，撒上盐。腌制十分钟（着急的话也可以不腌制）。
2.把鸡胸放到平底锅上大火煎，鸡胸变色后变成小火慢煎，倒入耗油，并倒入一杯水，水没到鸡胸的一半就好。
3.鸡胸注意翻面，要煎两面，直到平底锅里只剩一点油汁。如果喜欢蒜香，可以放几颗蒜瓣。
4.关火，将鸡胸放入盘中。如果有做好的豆子，可以放上一些。最后挤上几滴柠檬汁，放上一片柠檬
小贴士
并不是吃肉就容易变胖，也看你吃的什么肉，猪肉热量高不建议吃，鸡胸肉、牛羊鱼虾肉蛋白质含量高，只要注意制作方法，是非常好的。
PS：还可以将腌制好的鸡胸肉，包上锡纸，用烤箱预热230度后，上下活230度15分钟。既无油又健康。
最后奉上一道正阳家的老母鸡汤。
8.老母鸡汤
用料：
正阳家散养母鸡一只
红枣 5、6个
枸杞 10粒
姜片 3片
盐 少许
做法：
1.整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用
2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞。
3.小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可。
小贴士：
正阳家散养老母鸡，皮薄柔细，用于煲汤浓香四溢，是传统养生的滋补食材，适合普通人群，瘦弱、畏寒、虚不受补着。
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