今天分享来自朝田晋平原创的一款西班牙蛋糕，这是一款芳香浓郁、口感湿润，且充满制作十分简单的蛋糕。外层包裹了香脆的杏仁片，用刀切开，内部组织扎实细腻，满满的巧克力、香草、黄油气息，让人食欲满满。
「西班牙蛋糕」
准备材料
扁桃仁粉 75g / 糖粉 75g / 蛋黄 65g
蜂蜜 18g / 转化糖 9g / 矿泉水 6g
蛋白 125g / 幼砂糖 70g / 低筋面粉 75g
黄油 50g / 香草籽酱 1g / 巧克力 100g
黄油 适量 / 杏仁片 适量
操作步骤
1.在模具中涂上黄油，贴上杏仁片。
2.将扁桃仁粉、糖粉、蛋黄、蜂蜜、转化糖、矿泉水一起倒在打蛋桶里用扁浆搅拌，直到用刮刀提起面糊能形成流线，并且短时间之内不会断流的状态。
3.蛋白中加入一半的幼砂糖，打至起泡的时候加入剩余的幼砂糖，继续打发至具有一定光泽度，呈尖峰状，就算是来回的摇摆也不会变形的状态。
4.分次将打发的蛋白与打发的“步骤2”混合。
5.往“步骤4”中倒入低筋面粉，边倒边搅拌，直到搅拌均匀，在搅拌的时候动作要轻、但幅度要大。
6.取一部分的面糊与融化的黄油和香草籽酱混合物拌匀，再倒回面糊中拌匀。
7.面糊装入裱花袋，先挤55克面糊在模具中，撒入20克的考维曲巧克力碎块。再挤45克面糊，撒入20克巧克力碎，最后挤40克的面糊。
8.入炉以170℃烘烤30分钟左右，待凉后在表面撒上糖粉进行装饰。
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