最近天气越来越热，不想开烤箱了，昨天发酵了一大盒酸奶，单吃有点无聊想说做点酸奶甜品吧。于是又开了一盒淡奶油想做慕斯和冰淇淋。这次用的是牧牌淡奶油，这个牌子第一次用尝了下味道我不是太喜欢，不够香浓，用过不少品牌的淡奶油我始终还是最喜欢蓝风车的味道。而且这次的淡奶油还很不巧的是冻伤过的，状态就是打开倒出来即是浓稠状，打发速度非常快但是体积膨胀却不明显。这样的淡奶油是不适合用来裱花的，但是只要没有水油分离，做慕斯或冰淇淋是没有问题的！

【酸奶慕斯】(约一个硅胶6连模的分量)。

原料:

鱼胶粉10g，凉开水70g，自制无糖酸奶250g，淡奶油300g，糖粉60g

制作:

1. 鱼胶粉加入凉开水浸泡备用。

2. 酸奶加入糖粉搅拌均匀。

3 \泡好的鱼胶粉隔水加热至完全融化后倒入酸奶中拌匀。

4. 将酸奶液放入冰箱冷藏至稍浓稠。

5. 淡奶油打至刚出现纹路的可流动状态，约6分发。

6. 混合酸奶和淡奶油，用刮刀拌匀后倒入模具中，完全冷冻后脱模。

小贴士：

1. 鱼胶粉和等量吉利丁片可替换使用。

2. 用的自制无糖酸奶，若使用市售含糖酸奶要适当少20-25g糖粉。

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