厦门的天气真嘀是连招呼都不打一声

说热就热！！

三十多度的夏天随便就来了~

燥热的天，食欲不振，

感觉每天都在纠结中午的工作餐吃什么...

应小伙伴们的需求，

今天咱们就先来推荐莲花附近的一家

开胃可口工作餐！

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“听说这家冒菜好吃欸！"

"走！咱们去试试~”

摩尔莲花沿街的两侧餐饮店遍布，而这家空间不算太大的“冒菜”小店，往往饭点时段上下两层全都坐满了人。

别着急，在等候开饭前，咱们先来了解下“冒菜”这玩意究竟是什么！

对于“冒菜”，很多初识它的小伙伴都以为它是一盆菜，这就大错特错啦！“冒菜”是成都的特色菜，从严格意义上来说：

冒菜不是“菜”、而是一种“做法”。

地道的冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的：把菜用一个个竹勺装好，一般一勺就是一份。等烫熟后放到碗里，而碗里则要提前调好各种佐料，另外再舀上一勺汤汁，顾名曰“冒菜”。

许多人把冒菜和麻辣烫、串串香乃当作同一种食物，事实上它们并不相同。

冒菜上桌就可以直接吃，完全不需要蘸碟或者是其它调味料。另外冒菜的汤是可以喝的，而麻辣烫、串串香的汤底，估计没人敢用勺子舀到嘴里去吧......

荤素分开，自助式取菜。按“素菜1.8元/两、荤菜3.8元/两”称重算完钱后，我们要求“中辣、少油”、就安安心心上楼等候啦~

素菜类主要有生菜、娃娃菜、空心菜、黄瓜、豆芽、藕片、土豆片、莴笋、西兰花、香菇、平菇、金针菇、罗汉笋、笋片、黑木耳、海带结、豆皮、豆泡、腐竹、玉米、鸭血、米血、芋头、魔芋粉、红薯粉等等。

而荤菜类主要有鹌鹑蛋、鲜虾、鱼片、鱿鱼须、鱿鱼圈、培根、牛百叶、毛肚、腊肠、酥肉、鸭胗、五花肉、里脊肉、黄喉、鸡中翅、牛肉、牛筋、鸡软骨、猪脑花、香菇丸、鱼丸、牛肉丸、鱼豆腐、鸭掌、燕饺、玉米香肠、午餐肉、蟹肉棒等等。

根据大琳和苏打的个人喜好，我们荤素搭配了一大盆，加上米饭，总共76元。

冒菜的底料是一盆冒菜“味道好不好”的关键！

有人说“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”，冒菜的底料汤汁类似于火锅：由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤继续熬制。

吃冒菜，怕就怕在这关键的“底料”做得不好。

另大琳和苏打开心的是今天吃到的这家红通透亮，油香诱人！你看到那酥酥脆脆的炸黄豆了吗？还有那必不可少的豆瓣酱！撒上葱花芝麻，咱们先开动啦~

而在丰富的加料中，大琳和苏打一致最喜欢鸭掌。去骨的鸭掌一来方便懒癌重症者食用，二来还很爽口。

提前腌制的鸡中翅、鸡软骨、牛筋、鸭胗口感也都不错，特别是鸡中翅和鸡软骨，该嫩的嫩、该Q脆的Q脆，赞！

罗汉笋、笋片、平菇食材都很新鲜，而藕片、土豆片软糯适中、口感也不会太绵烂，豆皮、芋头同样入味，而宽的红薯粉会比细的红薯粉更滑溜~

不过要说不满意的，那鱿鱼须和牛百叶就抛头露面了~鱿鱼须的口感一般，而牛百叶则是在原材的处理上没将薄膜彻底去除干净！

蜀 地 源 冒 菜

地址：厦门市思明区香莲里28号1031店（摩尔莲花）

电话：18659067122

人均：20-40元

营业时间：11:00-21：00

公交信息：6路;10路;31路;36路;42路;46路;88路;99路;109路;123路;128路;129路;130路;132路;309路高峰;651路;755路;858路;859路;942路（到达 吕厝 公交站）

停车情况：路边有划线停车位

往期冒菜系列回顾，请点击查阅