辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。

主料

• 鸭脖 (500克)

辅料

     辣椒、姜、蒜头等适量

• 
  

  准备好鸭脖。

• 
  

  准备好鸭脖。

• 
  

  准备好所用辅料。

• 
  

  鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

• 
  

  将鸭脖子脖洗净，切段。

• 
  

  锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

• 
  

  另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。

• 
  

  再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。

• 
  

  倒入开水。

• 
  

  烹入料酒，加入酱油 糖烧开。

• 
  

  入焯水的鸭脖。

• 
  

  大火烧开，转小火焖至1小时。

• 
  捞出晾凉即可。

小窍门：

鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。