解馋口味闲食 | 烤箱版牛肉干

来源:烘焙天地 2018-4-20 9:16:48

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路过步行街口一家卖牛肉干的店,嘴馋,看着油灵灵的牛肉干萨满芝麻……瞬间感觉舌头底下一股清泉~  又想着得多少添加剂啊~强忍着踱回了家里!不甘心之下,拿出冰箱里的牛肉找齐了材料,自己动手~

原创作者 snake22

食材

牛肉750g

姜50g左右

大葱1根

八角2个

花椒20颗左右

料酒30ml

酱油5ml

孜然粉根据自己口味放

黑胡椒粉根据自己口味放

蜂蜜1勺

盐适量

老干妈辣椒酱适量

芝麻适量

芝麻油适量

步骤

1 牛肉用清水泡1小时,除去血水,中途换一次水。之前做用的是牛里脊肉,做出来的口感好些。

2. 将牛肉 大葱 姜 八角 花椒放入锅中,加水没过牛肉,倒入料酒 酱油,大火烧开。

3. 大火烧开后转中小火煮20分钟左右,中途捞去汤表面的浮油。不要煮太久,熟了即可。

4. 捞起沥干汤水待凉备用。

5. 将牛肉切成条状放入容器中,依次加入盐 芝麻油 老干妈 孜然粉 黑胡椒粉 蜂蜜 芝麻用手抓匀。注:口味重的可以加些辣椒粉

6. 将拌好的牛肉铺在垫了锡纸的烤盘上,调好烤箱温度180度,预热5分钟后在将烤盘放入,烤10分钟。

7. 10分钟后把烤盘拿出来翻下牛肉然后继续烤10分钟即可,温度根据自己的烤箱而定。

小贴士

湖南、四川等地的爱吃辣,可以在腌制的时候加入辣椒油,红彤彤的更好看,当然也辣的……芝麻要炒熟的,芝麻油可以多放一些,大胆的放!

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