微山湖特产--------四鼻鲤鱼 

来微山旅游不可错过的美食四鼻孔鲤鱼，所谓它跟别的鲤鱼的最大不同，就是生有四个鼻孔。其中两个鼻孔是真的，另两个实际上是两根凹进去的短须，酷似两个鼻孔。 

下面跟随小编一起简单来了解一下此鲤鱼的吃法和由来吧：

四鼻鲤鱼为了适应环境，便于呼吸，它们经过长期演变，便多长出两个鼻孔来。

是生长、繁殖较快、出产较多一种鱼，久负盛名。

四鼻鲤鱼为微山湖特产，肉质细腻，味道鲜美，是酒席盛筵上的必备佳肴。用它可以做成“糖醋鲤鱼”、“清蒸鲤鱼”、“红烧鲤鱼”、“香辣鲤鱼”、“酱汁四鼻鲤”等多道名菜。

当地湖民常把刚打上来的鲜鱼剐好洗净，放进大铁锅中，用纯净的湖水清炖。锅的周围再粘贴一圈白面饼。这样鱼饼同烹，相得益彰。面饼浸入鱼的鲜味，鲜鱼吸收面粉的麦香，吃起来更是味美可口。

清炖最为可口，洗净开腹去脏，不须刮鳞，微火一炖，鱼鳞即可融化为油，天然之香令人垂涎。

鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮的红烧四鼻鲤。

醬汁四鼻鯉风味极佳，但魚肉之鮮美，絕非一般的魚所能比擬。 四鼻鯉的传说： 相传，清乾隆皇帝南巡，龙船行至微山湖，有渔翁献上鲤鱼，乾隆皇帝见此鱼四个鼻孔，甚是诧异，随行大臣灵机一动，说这种鲤鱼四个鼻孔，主四海升平，五谷丰登，是吉祥之 物。乾隆大喜，命御厨烹之，果然鲜嫩可口。遂重赏渔翁，并让其岁岁朝贡，专供天子食用。由此，微山湖四鼻孔鲤鱼名扬天下，身价倍增。