豆腐是夏天里的一抹小清新呢！热量比较低，营养价值高，想怎么吃都可以。更重要的是，自制豆腐的成功率很高，也很适合家庭自制！现在TINA姐就来教你做豆腐。

拿什么“点”豆腐

俗话说“一物降一物，卤水点豆腐”，里面提到的卤水就是盐卤了，盐卤点出来的豆腐就是我们常说的“北豆腐”。北豆腐含水量少，颜色偏黄，入口后颗粒感比较明显，特别适合拿来煎、炸、酿以及制作馅料。

另一种拿来点豆腐的原料是石膏，用石膏点出来的豆腐石细嫩光滑、含水量也比较高多，颜色比卤水豆腐洁白许多，也就是我们常说的“南豆腐”“嫩豆腐”，这种豆腐更适合用拌、烩、烧、制作汤羹。

我们常见的还有内酯豆腐，这种豆腐使用葡糖酸内酯点的。葡糖酸内酯改变了传统的点豆腐的制作方法，蛋白质流失更少，用它点出的豆腐口感比南豆腐更加细嫩，入口即化。

上面所提三种点豆腐的原料都是弱酸性，其实我们自家厨房里也有一种可以拿来点豆腐的原料：白醋。白醋点出的豆腐质地口感较粗，与北豆腐相似。不过在家做的怎么说都是比较干净卫生。

 如何在家做这种低热量、高营养的减肥食物呢？

自制豆腐做法大揭秘

主料

黄豆300克

醇米醋50ml 

辅料

清水1300ml 

做法

1.提前一晚将黄豆用清水浸泡，浸泡后约650克，拣出泡不发的黄豆；

2.重新洗净泡好的黄豆，加清水；

3.用小勺子一点点把豆和水放进原汁机磨好豆浆；

4.用纱布过滤一次，豆浆留在不粘锅中，用勺子撇掉表面的浮沫；

5.大火把豆浆煮开，转小火慢煮，等不沸腾后再加大火煮开，反复一次；

6.关火，不一会儿豆浆表面就会有一层豆皮，将豆皮挑出放在一边；

7.准备好醋，分若干次点进煮好的豆浆中，每点一次都需要轻轻搅拌几下。很快就可以将豆花和水分离，放置15分钟；

8.把豆花捞入豆腐盒里，盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分；

9.找一个重物压在上面，约30分钟；

10.这样豆腐就做好啦，想怎么吃就怎么吃。

 小贴士

1.黄豆要提前充分泡发，至少8小时以上；

2.用不粘锅煮豆浆，不容易糊锅还容易清洗；第一次煮开很容易扑锅，一定要守在锅边看着；

3.醋的度数会因为品牌不一样而有区别。注意不要用太多，不然豆腐会有酸味；

4.点豆腐也可以买盐卤、内酯的等。

回复001 旮旯特色小吃