【众咖推荐：澳洲西冷牛排】
把一块牛排做熟，有很多种选择，可以直接用平底锅煎，也可以先煎一会儿再放入烤箱，可以户外烧烤，也可以用有棱纹的烧烤锅，在众咖，我们用JAST进口烤盘煎制每一块牛排，保证完美品质。
众咖的牛排为什么好吃？
因为每一块都精挑细选，用心烹制
首先选择的牛排要有一定厚度，西冷和肉眼至少达到2cm厚，菲力还要再厚一些才好。
煎制之前牛排要回温，不要从冰箱拿出来直接就下锅。
选择的烤盘底要厚，保温性能要好。
牛排煎烤前不可以腌制，直接抹上油，撒点盐和胡椒后立即下锅。
牛肉接触烤盘的瞬间温度要高，所以一定要提前预热。
牛排已经抹过油了，煎制时就不用放油。若是特别喜欢黄油的话也可以放少许橄榄油+黄油，不要单独用黄油，容易焦糊。
一定要用粗盐调味，用细盐会降低肉质。
注意熟成度的掌握，品质好的牛排最好不要超过5成熟（medium），菲力不超过3成熟（medium rare）才好。
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关于火候的掌握有很多方法，可以测内部温度或是看软硬度。
简单的也可以从时间上粗略判断，一块2.5cm厚的牛排，每面煎2分钟是一成熟rare，每面5分钟是七成熟medium well，时间再长就没法吃了。
在每一面2-5分钟这个区间内，按肉的大小和个人喜好调整就行了。
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西冷牛排口感比较好的火候是每面2-4分钟，按个人喜好调整；
煎的过程中可以只翻一次面，也可以翻2-3次，保证每一面加热的总时间就行，但是不要一直不停地翻面。
牛排煎好后一定要休息，如果室温很低导致餐盘很凉，那么需要把餐盘加热一下，不要让牛排呆在冰冷的地方休息。
就这样，在众咖点的一份牛排精心呈现在您面前
经过了多少道工艺你没有看到
但是每一口都让您感觉到众咖的用心
当然，众咖也是个浪漫的地方
可以表白，唠嗑，谈情说爱……
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*众咖，赤峰人自己的咖餐厅*
地 址：赤峰市红山区万达（嘉华酒店东100米）众咖·咖餐厅
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