多年来，对于外地来北京游玩的朋友们，小涛总会做一件让他们觉得很抓狂的事情——带他们吃各种正宗老北京小吃。

理论上来说，老北京的小吃很少有能让外地人接受的。具体就不举例了，咱们今天就来谈谈这道大家耳熟能详的“老北京爆肚”。

早年爆肚是北京的回民主要吃的食物，当天气渐渐转凉时，许多店家就开始准备挑选新鲜的牛肚和羊肚。把它们洗干净整理好后，切成一条一条的形状，放到沸腾的开水里这么一煮，在高温的作用下肚子就此熟了，再配上麻酱、醋、辣椒等调料一起吃，嚼起来嘎嘣脆，感觉吃到了牛和羊的另一种精华，既不油腻也不寡淡，如果爱喝酒的人，打份烧酒配上爆肚，美滋滋的享受这份闲适感。

民国最爱吃的梁实秋先生，是这样描述爆肚的：“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，养胃有好几部份：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。”爆肚有三种做法：盐爆、油爆、汤（水）爆。目前咱们主要吃的是水爆，海涛大食堂也是如此，不油不腻也不咸，瞧瞧多么的健康！

小时候看《我爱我家》，有一集贾志国对和平说，你的母亲打电话来说让你回娘家吃炒疙瘩，和平表示出了极大兴趣，志国则不屑的说：“没想到你这么爱吃这种平民食品啊，你知道老北京人管这叫什么吗？‘穷人乐’。”

虽然“穷人乐”是个很贬义的词，但是不得不承认：爆肚确实很好吃啊，即使它本来是底层老百姓用来解馋的小吃，但是正因为亲民而便宜，能让更多人吃到呢。

海涛大食堂的老北京爆肚配麻酱，必须来尝尝哦～

菜单再附上一遍哦～如果有任何意见或建议，欢迎直接给小涛留言哈～

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有妈妈烹制的味道

每道菜，都专为你而生

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